El pay de calabaza con nuez es un postre tradicional muy popular en diversos países de América Latina y Estados Unidos, especialmente durante la temporada otoñal y festividades como el Día de Acción de Gracias. Su origen se remonta a las colonias americanas, donde los primeros colonos aprovecharon la abundancia de calabazas para crear un dulce reconfortante que combinaba especias y nueces para darle un sabor especial. En México se le conoce comúnmente como pay de calabaza, mientras que en otros países como Argentina o Chile puede encontrarse bajo el nombre de tarta de zapallo o calabaza, con pequeñas variaciones en ingredientes y preparación. Este postre también tiene variantes en Centroamérica, donde es frecuente añadir diferentes tipos de frutas secas o especias según la región.
Además de ser un símbolo de la temporada de cosecha, el pay de calabaza con nuez es valorado por su textura cremosa y su cobertura crujiente, que juntos crean una experiencia única en el paladar. A lo largo del tiempo, esta receta ha sido reinterpretada para incluir ingredientes locales y adaptarse a distintos gustos, pero mantiene siempre la esencia de un postre cálido y especiado que invita a compartir en familia.
