Pastel Dobash es una exquisita receta de origen húngaro que ha conquistado paladares en todo el mundo por su textura suave y sabor delicadamente chocolatoso. Su nombre proviene de Joseph Dobos, un pastelero de Budapest que a fines del siglo XIX creó este manjar para ofrecer un postre ligero y elegante. En Latinoamérica, aunque no es tan común bajo este nombre, puede encontrarse en distintas variantes de tortas de chocolate, y en algunos países se le conoce simplemente como pastel de capas de chocolate o torta Dobos en honor a su creador, aunque adaptado a los ingredientes locales.
Este pastel destaca por su glaseado especial y las múltiples capas que lo componen, lo que lo convierte en una opción perfecta para celebraciones y momentos especiales. Su fama ha traspasado fronteras y hoy en día es apreciado tanto en hogares como en pastelerías que buscan ofrecer productos tradicionales con un toque distintivo.
Como preparar Pastel Dobash
Para el pastel: Precalienta el horno a 350°F.
Forra 2 moldes redondos de 8 pulgadas con papel pergamino o encerado.
Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas.
Incorpora gradualmente 1/2 taza de azúcar.
Bate las claras hasta que estén firmes.
Tamiza los ingredientes secos juntos.
Haz un hueco en la mezcla de harina.
Agrega el aceite vegetal y la mitad de la leche.
Bate hasta que esté bien mezclado, a velocidad media.
Agrega el resto de la leche y las yemas.
Bate hasta que esté suave.
Incorpora las claras de huevo con movimientos envolventes.
Vierte en los moldes preparados.
Hornea por 30-35 minutos.
Enfría y corta cada capa por la mitad, horizontalmente, para obtener 4 capas.
Cubre con el glaseado Dobash.
Para el glaseado: combina los primeros cuatro ingredientes y lleva a ebullición.
Tamiza el cacao y la maicena juntos para eliminar los grumos y mezcla con el restante 1/2 taza de agua.
Agrega a la mezcla hirviendo.
Lleva a ebullición nuevamente, enfría un poco y luego glasea.
Este es un glaseado muy bueno, es muy suave y una vez que se asienta, no se puede dañarlo ni dejarlo feo.
Ingredientes:
Huevos, Azúcar, Harina para pastel, Bicarbonato de sodio, Sal, Cacao sin azúcar, Aceite vegetal, Leche, Agua, Mantequilla, Almidón de maíz.
