El pastel de queso de Westfalia es una delicia tradicional originaria de la región de Westfalia, en Alemania. Esta receta ha trascendido fronteras y hoy en día es conocida en varios países de Latinoamérica, aunque con nombres y variantes locales. En México, por ejemplo, se suele llamar "Pay de queso estilo alemán", mientras que en Colombia y Venezuela es común encontrarlo simplemente como "Pastel de queso". Su origen se remonta a las recetas tradicionales alemanas que utilizan quesos suaves y cremosos, como el requesón, para lograr esa textura característica, ligera y esponjosa.
Este pastel combina una base crujiente de galleta, generalmente la galleta sablé, con una mezcla cremosa de quesos y huevos que se hornea hasta obtener un acabado dorado y firme. La simpleza de sus ingredientes y el equilibrio entre dulzura y acidez del queso hacen que sea una opción popular en celebraciones y reuniones familiares en distintas partes del continente. Su popularidad ha llevado a que cada región adapte la receta con ingredientes locales, pero manteniendo siempre la esencia de su origen en Westfalia.
