El pastel de pollo con verduras es un platillo reconfortante y muy popular en muchas culturas, especialmente en América Latina. Su origen se remonta a las recetas caseras que aprovechan ingredientes frescos y accesibles, combinando la suavidad del pollo con una variedad de vegetales en una preparación que se cocina al horno. En países latinoamericanos como México, Colombia y Argentina, este plato es conocido simplemente como “pastel de pollo”, aunque en algunas regiones puede variar ligeramente el nombre y los ingredientes, adaptándose a las costumbres locales. En otros países, este plato se asemeja al “cottage pie” o “chicken pot pie” de la gastronomía anglosajona, pero con toques y sazones propios de la cocina latinoamericana, especialmente en el uso de hierbas y condimentos.
Es un plato ideal para reuniones familiares y comidas caseras, ya que combina sabores equilibrados y texturas variadas en una sola preparación. Además, su versatilidad permite que sea un platillo nutritivo y fácil de preparar, siendo una excelente manera de aprovechar verduras frescas y pollo en una receta sencilla pero deliciosa.
Como preparar Pastel de pollo con verduras
Ingredientes: Pechugas de pollo sin hueso ni piel, agua, papas Yukon Gold, apio, polvo de caldo de pollo, verduras mixtas congeladas, margarina sin sal, harina, leche descremada, condimento para aves, champiñones rebanados, polvo de hornear, sal, margarina adicional, leche agria.
Combine el pollo y el agua en una cacerola grande y llevar a ebullición.
Cubrir, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
Retirar el pollo, reservando el caldo.
Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado.
Reservar.
Agregar papas, apio y polvo de caldo al caldo.
Llevar a ebullición.
Cubrir, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Incorporar las verduras mixtas.
Reservar.
Derretir 2 cucharadas de margarina en una cacerola pesada a fuego bajo.
Agregar 2 cucharadas de harina, revolviendo hasta que esté suave.
Cocinar 1 minuto, revolviendo constantemente.
Agregar gradualmente leche descremada.
Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y burbujee.
Retirar del fuego.
Incorporar el condimento para aves.
Combinar el pollo reservado, la mezcla de verduras, la salsa blanca y los champiñones en un tazón grande.
Colocar en recipientes individuales para hornear que han sido rociados con spray antiadherente.
O en una fuente para hornear grande.
Costra:
Combinar 1 taza de harina, polvo para hornear y sal en un tazón pequeño.
Incorporar 1 cucharada más 1 1/2 cucharaditas de margarina con un mezclador de pastelería hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
Incorporar el suero de leche.
Colocar la masa de galletas sobre la mezcla de pollo.
Hornear a 350°F durante 1 hora o hasta que las galletas estén doradas.
