El pastel de Navidad británico, conocido también como Christmas pudding o plum pudding, es un postre tradicional que se sirve durante la época navideña en el Reino Unido. Este pastel tiene sus orígenes en la Edad Media, cuando se preparaban platos similares utilizando frutas secas, especias y pan rallado. Aunque su receta y nombre han evolucionado con el tiempo, el pastel de Navidad ha mantenido su lugar como una parte esencial de las celebraciones navideñas británicas.
En otros países de Latinoamérica, aunque el pastel de Navidad británico no es tan común, existen recetas similares que combinan frutas secas y especias durante la temporada festiva, como el Panettone en países como México y Argentina o el Pan de Pascua en Chile. Cada región adapta estos postres con sus ingredientes locales y tradiciones, pero comparten esa esencia de sabor y celebración que los conecta con el pastel de Navidad británico.
Como preparar Pastel de Navidad británico
Para comenzar, engrase un molde cuadrado para pastel de 8 pulgadas y fórralo con papel encerado engrasado. Luego, ate papel marrón doble alrededor del exterior del molde para proteger el pastel durante la cocción.
Cierna la harina y las especias mezcladas, junto con la ralladura de limón, en un tazón grande. En un recipiente aparte, bata la mantequilla y añada gradualmente el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añada el melado y mezcle con cuidado.
Incorpore los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Si la mezcla se corta, agregue un poco de harina para estabilizarla. Luego, añada suavemente la mezcla de harina junto con la fruta seca, las nueces y la fruta confitada, asegurándose de distribuir todo uniformemente.
Agregue el brandy y mézclelo bien. Vierta la masa en el molde y nivele la superficie. Golpee ligeramente el molde para eliminar las burbujas de aire y haga una hendidura en el centro para que el pastel pueda crecer uniformemente durante la cocción.
Cubra el molde y déjelo reposar en un lugar fresco durante 24 horas para que los sabores se integren. Precaliente el horno y coloque un recipiente apto para horno con agua en la parte inferior para generar vapor. Coloque el molde para pastel sobre doble papel marrón y hornee a 150 °C (300 °F) durante 4 horas.
Para verificar la cocción, inserte un palillo; este debe salir limpio. Deje enfriar el pastel en el molde durante una hora antes de desmoldar y retirar el papel. Cuando esté completamente frío, pinche la parte superior con un palillo y vierta el brandy restante sobre la superficie.
Envuelva el pastel en papel encerado nuevo y luego en papel aluminio. Guárdelo boca abajo en un recipiente hermético durante al menos un mes para que madure y desarrolle su sabor característico.
Finalmente, cubra el pastel con pasta de almendra, aplique glaseado real y decore a su gusto. Su pastel de Navidad británico estará listo para disfrutarse en las fiestas, con un sabor tradicional y una textura rica y jugosa.
Ingredientes: Harina Normal, Especia Mixta Molida, Canela, Cáscara De Limón, Mantequilla, Huevos, Pasas, Sultanas, Pasas Sin Semillas, Cerezas Glaseadas, Almendras, Frutas Escarchadas, Brandy, Melaza Negra, Nueces, Azúcar Morena Suave, Azúcar Muscovado, Pasta De Almendras, Glaseado Real.