El pastel de manzana es uno de los postres más emblemáticos y queridos en muchas culturas alrededor del mundo. Su origen se remonta a los antiguos romanos, quienes disfrutaban de preparaciones dulces con frutas y masa, directamente influyendo en las recetas europeas modernas. En Latinoamérica, el pastel de manzana tiene distintas variantes y nombres según el país; por ejemplo, en México y Argentina, es común encontrarlo simplemente como "tarta de manzana", mientras que en países como Perú o Colombia puede llevar ingredientes adicionales como nueces o especias para darle un toque especial. La nuez pecana, originaria de áreas del sur de Estados Unidos y México, aporta una textura crujiente y un sabor único que complementa la acidez de la manzana granny smith, haciendo de este pastel un postre sofisticado y delicioso.
Este postre combina la suavidad y dulzura del relleno con una masa delicada, y es perfecto para celebraciones o para disfrutar en cualquier ocasión especial, acompañado de una taza de café o té.
Como preparar Pastel de manzana con nuez pecana de Abby
Como manzana granny smith, pelada, cortada a la mitad y en rodajas. Precalienta el horno a 350 grados.
Unta los lados de un molde para pastel desmontable de 8 x 3 1/4 pulgadas con la mantequilla derretida.
Mezcla 1/2 taza de azúcar, canela, nuez moscada y 1/4 taza de harina y espolvorea la mezcla de manera uniforme en el fondo del molde.
Envuelve papel aluminio alrededor del molde para evitar que se derrame.
Comenzando desde el borde exterior, coloca un anillo de rodajas de manzana en el molde, ligeramente superpuestas y apuntando hacia el centro.
Llena el centro con otro círculo de manzanas, con algo de superposición.
Coloca las rodajas de manzana restantes de manera uniforme, superponiéndolas para evitar que se escape la masa.
Con una cuchara de madera o batidora eléctrica, bate la mantequilla con 1 taza de azúcar.
Agrega los huevos, la leche, el ron y la vainilla.
La masa parecerá cortada.
Agrega 1 1/4 tazas de harina, las nueces, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal, batiendo solo hasta que la harina esté completamente incorporada.
Vierte la masa sobre las manzanas y extiéndela de manera uniforme.
Coloca el molde sobre una bandeja para hornear y hornea en el centro del horno hasta que un palillo insertado salga limpio, aproximadamente 70 minutos.
Cubre con un trozo de papel aluminio si la parte superior empieza a dorarse demasiado rápido.
Deja reposar el pastel en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos, luego, usando un cuchillo pequeño y flexible, separa suavemente los lados del pastel del molde.
Voltea el pastel sobre la rejilla, dejándolo en el molde por otros 10 minutos, luego retira el molde con cuidado levantándolo.
