El pastel de manzana es un clásico de la repostería que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Su origen se remonta a Europa, especialmente a países como Inglaterra y Francia, donde la abundancia de manzanas facilitó la creación de este delicioso postre. En América Latina, el pastel de manzana ha sido adaptado en varias regiones, tomando distintos nombres según el país: en México se le conoce simplemente como "tarta de manzana", en Argentina como "pastel de manzana", mientras que en Chile y Colombia es común encontrarlo como "pay de manzana". A pesar de las diferencias regionales, este postre conserva su esencia: una base de masa crujiente, manzanas jugosas y un toque especial que lo hace irresistible.
Esta receta destaca por su combinación única de manzanas caramelizadas y una cobertura crujiente de migas que aporta textura y sabor. La mezcla entre el dulzor del caramelo y la acidez natural de la fruta crea un equilibrio perfecto que hace de este pastel una opción ideal para compartir en celebraciones o en una tarde especial.
Como preparar Pastel de manzana con caramelo y cobertura crujiente de migas
Para comenzar, combine harina, azúcar morena, mantequilla y canela.
Esparza esta mezcla en un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas sin engrasar.
Hornee a 400 °F por 6-8 minutos o hasta que esté dorado.
Deje enfriar y luego desmenuce la mezcla, reservándola para la cobertura.
Espolvoree las manzanas con jugo de limón para evitar que se oxiden y mantener su frescura.
Combine azúcar, harina y canela y mézclelo con las manzanas.
Coloque esta mezcla de manzanas sobre la base de masa para hornear sin cocer.
Corte un círculo de papel aluminio para cubrir las manzanas, pero sin cubrir el borde de la masa, y colóquelo sobre la tarta.
Hornee a 425 °F durante 10 minutos.
Luego, reduzca el calor a 375 °F y hornee por 35 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas.
Mientras tanto, en una cacerola a fuego bajo, derrita los caramelos con leche evaporada, revolviendo frecuentemente para obtener una mezcla suave.
Retire el papel aluminio de la tarta y vierta la mezcla de caramelo sobre las manzanas calientes.
Espolvoree con la cobertura crujiente de migas que reservó al inicio.
Regrese al horno por 5 minutos para que la cobertura se dore ligeramente.
Sirva el pastel caliente para disfrutar al máximo su sabor y textura.
