El Pastel de Guerra Civil es una receta tradicional que tiene sus raíces en la época de la Guerra Civil en Estados Unidos. Este pastel surgió como una manera de aprovechar ingredientes simples y económicos durante tiempos de escasez. Su nombre hace referencia a este período histórico, en el cual se desarrolló y popularizó entre las familias que buscaban platillos nutritivos y sabrosos con lo que tenían a mano.
En diferentes países de Latinoamérica, este tipo de pastel puede variar en nombre y algunos ingredientes, pero la esencia de combinar frutos secos y especias en un bizcocho denso y aromático se mantiene. Por ejemplo, en México y Centroamérica, versiones similares se conocen como “Pastel de frutas” o “Ponche de frutas”, aunque los métodos y sabores pueden variar. En Venezuela y Colombia, se asemeja al “Bizcocho de pasas y nueces”, un clásico en celebraciones familiares.
Este pastel no solo destaca por su sabor único, sino también porque es un reflejo de la historia y la creatividad culinaria en tiempos difíciles. Su preparación permite disfrutar de un postre reconfortante, ideal para acompañar con crema batida o glaseados dulces.
Como preparar Pastel de guerra civil
Ingredientes: Pasas, Agua, Azúcar, Manteca, Harina para pastel, Sal, Canela, Bicarbonato de sodio, Nuez moscada, Clavo, Nueces.
Combine pasas, azúcar, 1 taza de agua, manteca, sal y especias en una cacerola.
Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego enfriar hasta que esté tibio, luego agregar la otra taza de agua.
Disolver bicarbonato en 2 cucharaditas de agua, reservar.
Incorporar la harina tamizada y medida en la mezcla de pasas y batir hasta que esté suave.
Agregar el bicarbonato disuelto al final.
Verter en un molde engrasado y enharinado de 13x9 pulgadas y hornear 50-55 minutos a 350 grados.
También puede cocinarse en un molde tipo tubo.
Servir con crema batida o glaseado de caramelo.
Para el glaseado: Combinar 3/4 taza de azúcar moreno, 1/2 taza de agua, 1/2 cucharadita de sal en una cacerola.
Cocinar 6 minutos, revolviendo frecuentemente.
Enfriar hasta que esté tibio y agregar 3 cucharadas de mantequilla.
Luego, agregar gradualmente 2 1/4 tazas de azúcar impalpable tamizada, batiendo hasta que esté suave.
Incorporar 1 cucharadita de vainilla y extender sobre el pastel.
Te sorprenderá lo bueno que sabe con tan pocos ingredientes.
