El pastel de durazno de Georgia es un postre emblemático que refleja la rica tradición culinaria del sur de Estados Unidos. Originario del estado de Georgia, conocido por su abundancia en producción de duraznos de alta calidad, este pastel se ha convertido en un símbolo de hospitalidad y sabor casero. En otros países de Latinoamérica, aunque no se denomina igual, recetas similares con frutas de temporada pueden encontrarse, como la "empanada de durazno" en algunos lugares o los "pasteles de frutas" que comparten la idea de una masa crujiente con un relleno dulce y jugoso. Esta receta destaca por la frescura de los duraznos y la textura crocante de su corteza enrejada, lo que la hace muy popular en fiestas familiares y celebraciones especiales.
Pastel de durazno de Georgia
Como preparar Pastel de durazno de Georgia
Ingredientes: Harina de trigo todo uso, sal, mantequilla, duraznos, azúcar, jugo de limón, limón, leche.
Pasos:
Preparar la corteza: en un tazón grande, combinar 2 tazas de harina y sal.
Usando un mezclador de pastelería o dos cuchillos, cortar la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
Espolvorear de 5 a 6 cucharadas de agua fría, 1 cucharada a la vez, sobre la mezcla de harina.
Mezclar con un tenedor para combinar ligera pero uniformemente.
Cuando la mezcla forme una bola, amasar suavemente 2 o 3 veces.
Dividir la masa en dos partes.
En una superficie ligeramente enharinada, extender la mitad de la masa hasta formar un círculo de 12 pulgadas.
Colocar en un molde para pastel de 9 pulgadas.
Recortar, dejando un borde de 1 pulgada.
Estirar la mitad restante de la masa hasta formar un círculo de 12 pulgadas.
Con un cuchillo afilado, cortar el círculo en diez tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho.
Reservar.
Calentar el horno a 375°F.
Preparar el relleno: en un tazón grande, combinar duraznos, azúcar, 1/4 de taza de harina, jugo de limón y ralladura.
Mezclar bien.
Verter el relleno en la corteza preparada.
Colocar las tiras reservadas de masa en un patrón de enrejado sobre el relleno.
Recortar las tiras para que coincidan con el borde inferior de la corteza.
Humedecer ligeramente el borde con agua.
Levantar los extremos de las tiras y sellar.
Decorar el borde con un repulgo.
Pintar las tiras del enrejado y el borde de la corteza con leche.
Hornear 50 minutos hasta que burbujee y la corteza esté dorada.
Ingredientes (8)
- Harina De Trigo Todo Uso
- Sal
- Mantequilla
- Duraznos
- Azúcar
- Jugo De Limón
- Limón
- Leche
Preparación (35 pasos)
- 1 Preparar la corteza: en un tazón grande
- 2 combinar 2 tazas de harina y sal
- 3 Usando un mezclador de pastelería o dos cuchillos
- 4 cortar la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas
- 5 Espolvorear de 5 a 6 cucharadas de agua fría
- 6 1 cucharada a la vez
- 7 sobre la mezcla de harina
- 8 Mezclar con un tenedor para combinar ligera pero uniformemente
- 9 Cuando la mezcla forme una bola
- 10 amasar suavemente 2 o 3 veces
- 11 Dividir la masa en dos partes
- 12 En una superficie ligeramente enharinada
- 13 extender la mitad de la masa hasta formar un círculo de 12 pulgadas
- 14 Colocar en un molde para pastel de 9 pulgadas
- 15 Recortar
- 16 dejando un borde de 1 pulgada
- 17 Estirar la mitad restante de la masa hasta formar un círculo de 12 pulgadas
- 18 Con un cuchillo afilado
- 19 cortar el círculo en diez tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho
- 20 Reservar
- 21 Calentar el horno a 375°F
- 22 Preparar el relleno: en un tazón grande
- 23 combinar duraznos
- 24 azúcar
- 25 1/4 de taza de harina
- 26 jugo de limón y ralladura
- 27 Mezclar bien
- 28 Verter el relleno en la corteza preparada
- 29 Colocar las tiras reservadas de masa en un patrón de enrejado sobre el relleno
- 30 Recortar las tiras para que coincidan con el borde inferior de la corteza
- 31 Humedecer ligeramente el borde con agua
- 32 Levantar los extremos de las tiras y sellar
- 33 Decorar el borde con un repulgo
- 34 Pintar las tiras del enrejado y el borde de la corteza con leche
- 35 Hornear 50 minutos hasta que burbujee y la corteza esté dorada