Historia y Origen del Pastel de Durazno con Corteza de Tortilla
El pastel de durazno es un postre tradicional muy popular en muchas culturas, especialmente en Estados Unidos, donde el durazno es una fruta típica de verano. Sin embargo, la variante con corteza de tortilla es una adaptación moderna que combina sabores tradicionales con un toque creativo y diferente. Este pastel destaca por la textura suave y dulce del durazno combinado con la crocancia y ligereza que aporta la tortilla de harina, una base común en la cocina mexicana.
En Latinoamérica, el pastel de durazno o su equivalente puede encontrarse bajo distintos nombres, dependiendo del país y la preparación. Por ejemplo, en México y algunos países centroamericanos, los postres con durazno suelen prepararse en forma de compotas o tartas, pero la idea de utilizar tortillas como corteza es menos común, lo que hace que esta receta sea especial y novedosa. En países como Argentina o Chile, el durazno es utilizado en rellenos de pasteles y tortas, pero la corteza tradicional es más bien dulce y de masa quebrada.
Esta receta es un puente entre la tradición de los duraznos en postres y la riqueza cultural de las tortillas, creando un plato que une dos mundos culinarios en un solo bocado delicioso.
Como preparar Pastel de durazno con corteza de tortilla
Ingredientes: Azúcar, fécula de maíz, rebanadas de durazno congeladas sin azúcar, jengibre confitado, tortillas de harina blanca y almendras.
Precalienta el horno a 400 grados y rocía ligeramente un molde redondo para pastel de 8 o 9 pulgadas.
En un tazón para mezclar, mezcla el azúcar y la fécula de maíz.
Agrega las rebanadas de durazno con su jugo y el jengibre confitado.
Mezcla todos los ingredientes para combinar uniformemente.
Distribuye la mitad de la mezcla de durazno de manera uniforme en el molde preparado.
Coloca la mitad de las tiras de tortilla sobre los duraznos.
Cubre con la mezcla restante de durazno.
Coloca las tiras restantes de tortilla sobre los duraznos en un patrón de rejilla.
Rocía ligeramente la rejilla con spray para cocinar y espolvorea con azúcar y almendras, si lo deseas.
Hornea durante 25 minutos hasta que el relleno burbujee por completo y la parte superior esté dorada.
