El pastel de crema de chocolate blanco con frambuesa es una deliciosa combinación que ha ganado popularidad en diversos países de Latinoamérica gracias a su sabor y textura delicada. Aunque no tiene un origen claramente definido, esta receta toma inspiración de la tradición europea de postres cremosos y la adapta con ingredientes frescos y frutales típicos de la región. En distintos países, puede recibir nombres variados dependiendo del ingrediente principal o la manera de prepararlo; por ejemplo, en México algunos lo llaman “pastel de mousse de chocolate blanco con frambuesa”, mientras que en Argentina o Chile suele denominarse “torta de crema de chocolate blanco y frambuesas”. Su evolución refleja la creatividad culinaria latinoamericana al combinar la dulzura y suavidad del chocolate blanco con la frescura y sabor ácido de las frambuesas.
Pastel de crema de chocolate blanco con frambuesa
Como preparar Pastel de crema de chocolate blanco con frambuesa
Preparar relleno de frambuesa: mezclar 1/4 taza de azúcar, maicena y 1/8 cucharadita de sal en una cacerola de 1 1/2 cuartos de galón.
Incorporar bebida refrescante con sabor a frambuesa.
Cocer a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva.
Hervir y revolver 1 minuto.
Retirar del fuego.
Incorporar bebida refrescante con sabor a frambuesa, mantequilla, 1/8 cucharadita de extracto de almendra y colorante alimentario rojo.
Cubrir y refrigerar hasta que esté frío.
Preparar pastel: calentar horno a 350 grados Fahrenheit.
Engrasar y enharinar 2 moldes redondos para pastel, de 8 o 9 pulgadas.
Calentar barra de chocolate blanco para hornear a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita.
Dejar enfriar.
Mezclar harina de trigo, 1 1/2 tazas de azúcar, polvo para hornear y 1/2 cucharadita de sal.
Reservar.
Batir crema para batir en un recipiente grande frío hasta que esté firme.
Reservar.
Batir huevos aproximadamente 5 minutos o hasta que estén espesos y color limón.
Batir la barra de chocolate blanco derretida y 1 cucharadita de extracto de almendra.
Incorporar mezcla de huevo a la crema batida.
Agregar mezcla de harina, aproximadamente 1/2 taza a la vez, incorporando suavemente después de cada adición hasta que esté mezclado.
Verter en los moldes.
Hornear pasteles de 8 pulgadas de 35 a 40 minutos, pasteles de 9 pulgadas de 30 a 35 minutos o hasta que estén listos.
Dejar enfriar 10 minutos.
Desmoldar.
Enfriar completamente en rejillas.
Rellenar capas con relleno de frambuesa.
Preparar glaseado de chocolate blanco: calentar barra de chocolate blanco para hornear a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita.
Dejar enfriar.
Batir la barra derretida y los ingredientes restantes (azúcar glass y bebida refrescante con sabor a frambuesa) en un tazón mediano a velocidad media hasta obtener una consistencia suave y para untar.
Si es necesario, agregar bebida refrescante con sabor a frambuesa adicional, 1 cucharadita a la vez.
Untar sobre los lados y la parte superior del pastel.
Ingredientes (14)
- Azúcar
- Almidón De Maíz
- Sal
- Bebida Refrescante Con Sabor A Frambuesa
- Mantequilla
- Extracto De Almendra
- Colorante Alimentario Rojo
- Barra De Chocolate Blanco Para Hornear
- Harina De Trigo
- Polvo Para Hornear
- Crema Para Batir
- Huevos
- Azúcar Glass
- Bebidas Refrescantes Con Sabor A Frambuesa
Preparación (51 pasos)
- 1 Preparar relleno de frambuesa: mezclar 1/4 taza de azúcar
- 2 maicena y 1/8 cucharadita
- 3 sal en una cacerola de 1 1/2 cuartos
- 4 incorporar cooler de vino
- 5 cocer a fuego medio
- 6 revolviendo constantemente
- 7 hasta que la mezcla espese y hierva
- 8 hervir y revolver 1 minuto
- 9 retirar del fuego
- 10 incorporar cooler de vino
- 11 mantequilla
- 12 1/8 cucharadita
- 13 almendra y colorante alimentario
- 14 cubrir y refrigerar hasta que esté frío
- 15 Preparar pastel: calentar horno a 350 grados
- 16 engrasar y enharinar 2 moldes redondos para pastel
- 17 de 8 o 9 pulgadas
- 18 calentar barra de repostería blanca a fuego bajo
- 19 revolviendo ocasionalmente
- 20 hasta que se derrita
- 21 dejar enfriar
- 22 mezclar harina
- 23 1 1/2 tazas de azúcar
- 24 polvo para hornear y 1/2 cucharadita
- 25 sal
- 26 reservar
- 27 batir crema para batir en un recipiente grande frío hasta que esté firme
- 28 reservar
- 29 batir huevos aproximadamente 5 minutos o hasta que estén espesos y color limón
- 30 batir la barra derretida y 1 cucharadita
- 31 extracto de almendra
- 32 incorporar mezcla de huevo a la crema batida
- 33 agregar mezcla de harina
- 34 aproximadamente 1/2 taza a la vez
- 35 incorporando suavemente después de cada adición hasta que esté mezclado
- 36 verter en los moldes
- 37 hornear pasteles de 8 pulgadas de 35 a 40 minutos
- 38 pasteles de 9 pulgadas de 30 a 35 minutos o hasta que estén listos
- 39 dejar enfriar 10 minutos
- 40 desmoldar
- 41 enfriar completamente en rejillas
- 42 rellenar capas con relleno de frambuesa
- 43 Preparar glaseado de chocolate blanco: calentar barra de repostería blanca a fuego bajo
- 44 revolviendo ocasionalmente
- 45 hasta que se derrita
- 46 dejar enfriar
- 47 batir la barra derretida y los ingredientes restantes en un tazón mediano a velocidad media hasta obtener una consistencia suave y para untar
- 48 si es necesario
- 49 agregar cooler de vino adicional
- 50 1 cucharadita a la vez
- 51 untar sobre los lados y la parte superior del pastel