Pastel de crema de Boston
El Pastel de crema de Boston es un postre delicioso y esponjoso que combina un bizcocho ligero con un relleno cremoso y una cobertura de chocolate brillante. Para preparar el bizcocho, se baten las claras de huevo hasta obtener picos suaves, añadiendo gradualmente azúcar hasta formar picos firmes. Por separado, se tamizan los ingredientes secos y se mezclan con aceite, leche, vainilla y yemas de huevo, integrando suavemente las claras montadas. La mezcla se hornea en dos moldes redondos de 9x1.5 pulgadas a 175°C durante 25 minutos y luego se enfría completamente. El relleno consiste en una crema al estilo francés elaborada con azúcar, harina, maicena, sal, leche y yemas, cocida hasta espesar, a la que se añade vainilla y se mezcla con crema batida hasta obtener una textura suave y cremosa. Finalmente, el pastel se rellena con esta crema y se cubre con un glaseado de chocolate hecho derritiendo chocolate y mantequilla, mezclado con azúcar glas y vainilla, ajustando la consistencia con agua caliente para lograr un acabado brillante y uniforme. Esta combinación de texturas y sabores hace que el pastel sea un clásico irresistible.
Ingredientes (15)
- Margarina
- Harina para pastel
- Polvo para hornear
- Sal
- Azúcar
- Aceite
- Vainilla
- Huevos
- Leche
- Almidón de maíz
- Yema de huevo
- Crema para batir
- Harina
- Chocolate sin azúcar
- Mantequilla
Preparación (32 pasos)
- 1 Batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves
- 2 Agregar gradualmente 1/2 taza de azúcar, batiendo hasta que formen picos muy firmes
- 3 Cernir juntos los ingredientes secos restantes en otro tazón
- 4 Agregar aceite, la mitad de la leche y vainilla
- 5 Batir 1 minuto a velocidad media
- 6 Agregar la leche restante y las yemas de huevo
- 7 Batir 1 minuto, raspar el tazón
- 8 Incorporar suavemente las claras de huevo
- 9 Hornear en dos moldes engrasados de 9x1.5 pulgadas
- 10 Hornear en horno a 350°F por 25 minutos
- 11 Enfriar 10 minutos y luego desmoldar
- 12 Enfriar completamente
- 13 Rellenar con crema
- 14 Cubrir con glaseado de chocolate
- 15 Relleno de natilla francesa: en una cacerola, combinar azúcar, harina, maicena y sal
- 16 Agregar gradualmente la leche batiendo
- 17 Cocinar y revolver hasta que la mezcla espese y hierva
- 18 Cocinar y revolver 2-3 minutos más
- 19 Agregar un poco de la mezcla caliente a la yema de huevo
- 20 Regresar a la mezcla caliente
- 21 Cocinar y revolver hasta que la mezcla hierva ligeramente
- 22 Agregar vainilla
- 23 Enfriar
- 24 Batir hasta que esté suave
- 25 Incorporar crema batida
- 26 Glaseado de chocolate: Derretir el chocolate y la mantequilla a fuego bajo, revolviendo constantemente
- 27 Retirar del fuego
- 28 Agregar azúcar pulverizada y vainilla hasta que tenga textura arenosa
- 29 Mezclar 3 cucharadas de agua hirviendo
- 30 Agregar suficiente agua, una cucharadita a la vez, para formar un glaseado de consistencia media para verter
- 31 Verter rápidamente sobre la parte superior del pastel
- 32 Extender el glaseado uniformemente sobre la parte superior y los lados
Información Nutricional
Calorías:
688 kcal
Proteínas:
17%
Carbohidratos:
28%
Grasas:
56%
Azúcar:
184%
Sodio:
30%
Porcentaje del valor diario de los nutrientes; las calorías se indican en kcal.