El pastel de chucrut con chocolate es una receta que combina sabores inesperados para dar lugar a un postre único y tradicional de origen alemán, conocido en Alemania como "Sauerkraut Kuchen". Su historia se remonta a la creatividad culinaria de los repobladores germanos que buscaban aprovechar ingredientes fermentados como el chucrut para incorporarlos en preparaciones dulces. En varios países de Latinoamérica, esta receta puede variar y adaptarse, pero mantiene la esencia de mezclar el fermentado de col con el intenso sabor del chocolate. En lugares como Argentina, Chile y Uruguay, es un postre particular que a menudo sorprende y conquista por la textura húmeda y el contraste de sabores.
El chucrut, aunque es un ingrediente más habitual en platos salados, aporta humedad y un toque ácido que realza el sabor del cacao en este pastel. Su nombre puede cambiar, pero la magia está en la fusión de ingredientes sencillos con un resultado delicioso y diferente.
Como preparar Pastel de chucrut con chocolate
Ingredientes: Harina sin blanquear, cacao para hornear, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal, mantequilla, azúcar, huevos, vainilla, agua, chucrut, chocolate semiamargo, queso crema, leche, azúcar glass, extracto de vainilla.
Pasos:
Cernir juntos la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Dejar de lado.
Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón hasta que esté ligero y esponjoso, usando una batidora eléctrica a velocidad media.
Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Batir la vainilla.
Agregar los ingredientes secos alternando con el agua a la mezcla cremosa, batiendo bien después de cada adición.
Incorporar el chucrut.
Extender la mezcla en un molde para hornear de 33x23x5 cm engrasado.
Hornear en horno precalentado a 175°C durante 35 minutos o hasta que el pastel esté cocido.
Enfriar en el molde sobre una rejilla.
Cubrir con glaseado cremoso de chocolate.
Cortar en cuadros.
Para el glaseado cremoso de chocolate:
Derretir el chocolate en una taza para flan en agua caliente.
Dejar enfriar un poco.
Combinar el chocolate, queso crema, leche, azúcar glas, sal y vainilla en un tazón.
Batir con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que esté suave y cremoso.
