El pastel de avena con plátano y glaseado de dulce de leche caramelizado es una deliciosa preparación que combina la textura nutritiva de la avena con el dulzor natural del plátano. Este tipo de pastel tiene raíces en la cocina casera popular de varios países de América Latina, donde el plátano es un ingrediente común y la avena se usa frecuentemente por sus beneficios para la salud. En algunos países, como Argentina y Uruguay, se le puede encontrar bajo nombres similares, mientras que en México y Centroamérica la combinación de avena y plátano se utiliza en diversos postres y panes, aunque con ligeras diferencias en su preparación y presentación.
La inclusión del dulce de leche caramelizado como glaseado es un toque tradicional muy apreciado en países como Argentina, Uruguay y Chile, donde el dulce de leche es un ingrediente emblemático. Este pastel simboliza la fusión entre la tradición y la innovación culinaria, ofreciendo un postre saludable y sabroso que es ideal para distintas celebraciones o para disfrutar en una merienda casera.
Como preparar Pastel de avena con plátano y glaseado de dulce de leche caramelizado
En un tazón mediano mezclar harina, avena enrollada, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y nuez moscada.
En un tazón grande, con batidora eléctrica, batir mantequilla y azúcar hasta que esté ligero y esponjoso.
Agregar huevos y vainilla, batiendo bien.
Agregar ingredientes secos alternando con plátanos y suero de leche, mezclando ligeramente después de cada adición.
Verter la masa en un molde para pastel engrasado de 13 x 23 cm.
Hornear a 175 °C por 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Enfriar completamente en rejilla para pasteles.
Cubrir con glaseado de caramelo.
Para el glaseado: Derretir 1/3 taza de mantequilla en cacerola.
Agregar 1 taza de azúcar morena ligeramente compacta.
Calentar hasta hervir, revolviendo constantemente.
Hervir y revolver a fuego bajo durante 2 minutos.
Agregar 1/4 taza de leche al 2%.
Calentar hasta hervir.
Retirar del fuego.
Incorporar gradualmente 2 tazas de azúcar glass tamizada.
Extender sobre pastel enfriado.
Rinde: 24 porciones. Decorar el plato con una fresa en rebanadas y rodajas de plátano que han sido sumergidas en jugo de naranja o limón.
