El pastel de ángel es un clásico dentro de la repostería que se caracteriza por su textura ligera y esponjosa. Su origen se remonta a Estados Unidos en el siglo XIX, donde fue creado como una alternativa más ligera al pastel tradicional, utilizando principalmente claras de huevo para darle esa consistencia aérea. En diversos países de Latinoamérica, el pastel de ángel se conoce con variaciones en el nombre y la preparación, pero mantiene su esencia delicada. Por ejemplo, en México y Argentina se le suele llamar "pastel de ángel", mientras que en algunos países caribeños se conocen versiones similares bajo nombres como "bizcocho de ángel" o simplemente "angel cake". La adición de cerezas, como en esta receta, aporta un toque frutal que realza el sabor y la presentación de este postre tan apreciado.
Pastel casero de ángel de cereza
Como preparar Pastel casero de ángel de cereza
Escurrir bien las cerezas.
Agregar sal, cremor tártaro, esencia de almendra y vainilla a las claras de huevo.
Batir hasta que estén espumosas pero no firmes.
Incorporar el azúcar, 2 cucharadas a la vez.
Cernir la harina 3 veces y mezclar suavemente con la mezcla.
Verter una capa en el fondo de un molde para pastel sin engrasar.
Espolvorear 1/2 de las cerezas.
Agregar la mezcla restante y cubrir con las cerezas restantes.
Hornear a 325 grados durante 50 minutos.
Invertir y dejar colgar hasta que el pastel se enfríe y se desprenda de los lados del molde.
Usar crema batida como cobertura y decorar con cerezas enteras.
Ingredientes: Cereza Marrasquino, Vainilla, Sal, Clara de Huevo, Crema de Tártaro, Azúcar Granulada, Esencia de Almendra, Harina Para Pastel.
Ingredientes (8)
- Cereza Marrasquino
- Vainilla
- Sal
- Clara de Huevo
- Crema de Tártaro
- Azúcar Granulada
- Esencia de Almendra
- Harina Para Pastel
Preparación (14 pasos)
- 1 Escurrir bien las cerezas
- 2 Agregar sal
- 3 cremor tártaro
- 4 esencia de almendra y vainilla a las claras de huevo
- 5 Batir hasta que estén espumosas pero no firmes
- 6 Incorporar el azúcar
- 7 2 cucharadas a la vez
- 8 Cernir la harina 3 veces y mezclar suavemente con la mezcla
- 9 Verter una capa en el fondo de un molde para pastel sin engrasar
- 10 Espolvorear 1/2 de las cerezas
- 11 Agregar la mezcla restante y cubrir con las cerezas restantes
- 12 Hornear a 325 grados durante 50 minutos
- 13 Invertir y dejar colgar hasta que el pastel se enfríe y se desprenda de los lados del molde
- 14 Usar crema batida como cobertura y decorar con cerezas enteras