La pasta de maíz y tomate de verano es una receta que destaca por su frescura y sabor vibrante, muy popular en diversas regiones de Latinoamérica. Aunque su esencia radica en ingredientes típicos del verano, esta preparación varía según el país. En México, por ejemplo, el maíz y el chile jalapeño son protagonistas, mientras que en otros países como Colombia o Argentina, la receta puede incorporar frijoles y verduras locales para adaptarse a los productos de temporada. A nivel regional, este platillo puede conocerse simplemente como "ensalada de pasta con maíz" o "pasta fresca de verano", reflejando la variedad en sus preparaciones y denominaciones.
El origen de esta receta se encuentra en la convivencia entre ingredientes tradicionales indígenas, como el maíz y el tomate, con la influencia mediterránea de la pasta y el queso feta, que llegaron posteriormente a América Latina. Esta fusión de sabores crea un platillo equilibrado, ideal para los meses calurosos, que combina texturas y aromas que celebran lo mejor del verano.
