Las papas dulces horneadas dos veces son un platillo tradicional que ha ganado popularidad en diversas regiones de Latinoamérica, cada una con su toque particular. Originarias del sur de los Estados Unidos, estas papas vestidas con un relleno cremoso y sabroso reflejan la fusión de culturas y la importancia de la batata en la gastronomía regional. En países como México y Colombia, este platillo se conoce comúnmente como "batatas rellenas" o simplemente "papas dulces horneadas", mientras que en otras regiones se les puede llamar "camotes dobles" debido a la doble cocción que reciben para mejorar su textura y sabor.
La doble cocción ayuda a que la papa dulce mantenga su forma mientras el relleno se vuelve especialmente cremoso y delicioso, destacando ingredientes como el ajo asado y la crema ácida. Su preparación tradicional ha sido adaptada por numerosas familias que disfrutan de un acompañamiento dulce y salado que complementa cualquier comida o sirve como un platillo principal ligero y nutritivo.
Como preparar Papas dulces horneadas dos veces
Para comenzar, quita la cubierta exterior del ajo pero sin separar los dientes.
Envuelve el ajo en papel aluminio rociado con aceite de cocina para evitar que se queme y quede con una textura suave y dulce.
Coloca el ajo y las batatas en una bandeja para hornear.
Hornear a 400 grados Fahrenheit por 1 a 1 1/4 horas, hasta que las papas estén tiernas y el ajo caramelizado.
Una vez fuera del horno, separa los dientes de ajo.
Exprime para extraer 2 cucharaditas de pulpa del ajo asado, que aportará un sabor intenso y dulce.
Corta la piel de la parte superior de cada papa y saca la pulpa dejando las cáscaras intactas.
Machaca la pulpa de papa con el ajo, la crema agria, sal y pimienta al gusto, formando una mezcla cremosa y bien sazonada.
Rellena las cáscaras de papa con esta mezcla para conservar la forma y facilitar la presentación.
Finalmente, hornea a 400 grados Fahrenheit por 15 minutos o hasta que estén calientes y ligeramente doradas en la superficie.
Disfruta de unas deliciosas papas dulces horneadas dos veces con un sabor único y una textura suave que encantará a todos.
