Papas con ajo es una receta sencilla y deliciosa que tiene sus raíces en la cocina tradicional de varios países latinoamericanos. Este plato destaca por su sabor intenso y su preparación fácil, que combina ingredientes básicos como las papas y el ajo, muy comunes en la gastronomía popular.
En diferentes países de Latinoamérica, esta preparación puede recibir nombres variados. Por ejemplo, en México y Colombia se le suele llamar simplemente "papas al ajo" o "papas asadas con ajo", mientras que en Argentina y Chile se le conoce popularmente como "papas al ajillo" cuando el ajo es un elemento fundamental para el sabor. La mezcla del ajo con las papas asadas es un clásico que refleja la influencia de la cocina española y la adaptabilidad de los ingredientes regionales.
Este plato, además de ser un acompañamiento perfecto para carnes y pescados, es muy apreciado por su textura crujiente por fuera y suave por dentro, así como por el aroma del ajo tostado que impregna las papas.
