Las trenzas de cheddar son un delicioso pan trenzado que combina la suavidad de una masa esponjosa con el sabor intenso y característico del queso cheddar. Este tipo de pan tiene raíces en la repostería europea, donde las masas trenzadas han sido símbolo de celebración y unión familiar. En América Latina, aunque no siempre se encuentran con el nombre exacto de "trenzas de cheddar", existen variantes similares que se disfrutan en varios países.
En México, por ejemplo, este tipo de pan puede encontrarse bajo la categoría de panes rellenos o trenzados con queso, mientras que en Argentina y Chile los panes trenzados suelen ser acompañados con quesos locales y tienen una fuerte presencia en la gastronomía casera. En Colombia y Venezuela, es común la preparación de panes dulces o salados trenzados, que pueden incluir ingredientes similares. Independientemente del nombre o variación en cada país, las trenzas de queso como el cheddar son apreciadas por su balance entre textura y sabor que las hacen perfectas para desayunos, meriendas o acompañamientos.
Como preparar Trenzas de cheddar
Ingredientes:
Agua, levadura seca activa, harina sin blanquear, azúcar, sal, mantequilla, huevos, queso cheddar, huevo, leche, semillas de apio.
Vierte el agua tibia en un tazón caliente y añade la levadura.
Revuelve para disolver y deja reposar hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.
Agrega 1 1/2 tazas de harina, azúcar y sal.
Bate con una batidora eléctrica a la velocidad más baja durante 1 minuto.
Bate a velocidad media durante 2 minutos más.
Añade la mantequilla a la mezcla de levadura y bate por 1 minuto más.
A la velocidad más baja de la batidora, bate 1 huevo y 1/2 taza de harina hasta que esté bien mezclado, repitiendo hasta usar los 4 huevos y agregar suficiente harina para formar una masa suave y pegajosa.
Continúa batiendo con la batidora o a mano hasta que la masa esté brillante, elástica y se despegue de los lados del tazón.
Incorpora el queso cheddar a mano.
Cubre y deja levar en un lugar cálido sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño, aproximadamente 2 1/2 a 3 horas.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, presiona para desgasificar y coloca en el refrigerador por al menos 5 horas o preferiblemente toda la noche.
Saca la masa del refrigerador.
Divide en dos y cubre, guarda en el refrigerador la segunda bola de masa.
Amasa la bola de masa restante sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave y flexible.
Divide la masa en 3 partes iguales y enrolla cada pieza formando un cordón de 30 a 40 cm de largo.
Trenza los cordones, comenzando por el centro y trabajando hacia cada extremo.
Pellizca los extremos juntos para sellarlos.
Engrasa una bandeja para hornear grande y coloca la trenza terminada en un lado de la bandeja.
Repite con la masa refrigerada.
En un tazón pequeño bate juntos el huevo y la leche.
Pinta las trenzas con la mezcla de huevo y deja levar en un lugar cálido sin corrientes de aire hasta que la masa doble su tamaño, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.
No cubras.
A mitad del tiempo de levado, vuelve a pintar con la mezcla de huevo.
Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit.
Cuando haya levado completamente, pinta por última vez con la mezcla de huevo y espolvorea uniformemente con semillas de apio.
Hornea durante 40 minutos en el horno precalentado hasta que un palillo de madera insertado en la trenza salga seco.
Saca del horno y de la bandeja para hornear.
Deja enfriar a temperatura ambiente sobre rejillas antes de cortar.
