El pan de plátano con coco es una deliciosa preparación que combina la dulzura natural del plátano con el aroma tropical del coco. Este postre tiene raíces en la cocina caribeña, donde tanto el plátano como el coco son ingredientes habituales en diversas recetas. En varios países de Latinoamérica, este tipo de pan puede recibir diferentes nombres; por ejemplo, en algunos lugares se le puede llamar “bizcocho de plátano y coco” o simplemente “torta de plátano”. En otros países, como México y Centroamérica, es común encontrar variaciones que incorporan frutos secos o especies como la canela y la nuez moscada, dándole un toque especial y distintivo.
El pan de plátano con coco tiene un origen humilde y tradicional, generalmente creado para aprovechar los plátanos maduros que pueden estar en exceso, evitando así el desperdicio de comida. Con el tiempo, esta receta se ha popularizado y se ha convertido en un clásico reconfortante que se disfruta tanto en el desayuno como en la merienda.
Como preparar Pan de plátano con coco
Para preparar este delicioso pan de plátano con coco, primero debes calentar el ron oscuro y colocarlo en un tazón con las grosellas, dejándolas remojar durante 1 hora para que absorban el sabor.
En otro tazón, cierne junto la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y 1/2 taza del coco endulzado. Esto asegura que los ingredientes secos queden bien mezclados y sin grumos.
En un recipiente grande, bate la manteca vegetal junto con el azúcar morena hasta que estén bien combinados y consigas una textura cremosa.
Agrega los huevos uno a uno y sigue batiendo para integrar bien cada uno en la mezcla.
Incorpora la mezcla de suero de leche, los plátanos machacados y las grosellas remojadas en ron, mezclando bien para que los sabores se unan.
Agrega la mezcla de harina poco a poco y revuelve hasta que los ingredientes secos y húmedos apenas se combinen, evitando sobrebatir la masa para que el pan quede suave.
Vierte la masa en un molde previamente engrasado de 9"x5"x2 3/4", esparciendo la mezcla uniformemente.
Espolvorea con el coco restante sobre la superficie para darle un toque crujiente y aromático.
Finalmente, hornea en horno precalentado a 350 grados Fahrenheit (175 °C) durante 60 a 70 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar y disfrutar.
