Los muffins son una preparación clásica de la repostería que tiene sus raíces en la tradición británica, donde originalmente se preparaban como un panecillo pequeño y esponjoso para acompañar el té. En Latinoamérica, los muffins han ganado popularidad y su nombre se mantiene generalmente como "muffins", aunque en algunos países pueden ser referidos también como panquecitos o pastelitos. Esta versatilidad y simplicidad en su preparación los ha convertido en un favorito para desayunos y meriendas, permitiendo la incorporación de diversos ingredientes y sabores que varían según la región y el gusto particular.
En países como México, Colombia, Argentina y Chile, los muffins son reconocidos justamente por su textura suave y su capacidad de adaptarse a diferentes rellenos y coberturas. Además, el término "muffin" es comúnmente entendido en la mayoría de los países latinoamericanos, representando un producto horneado pequeño, similar a un bizcocho, que puede ser dulce o salado.
Como preparar Muffins básicos y variaciones
Ingredientes: Harina de trigo todo uso sin blanquear, polvo de hornear, azúcar granulada, sal, huevo, leche, aceite vegetal.
Engrasa 12 moldes para muffins de 2 1/2 pulgadas.
Calienta el horno a 400 grados F.
Cierne harina, polvo para hornear, azúcar y sal en un tazón mediano.
Revuelve para mezclar bien.
En un tazón pequeño, bate el huevo con un tenedor.
Agrega leche y aceite.
Añade todo de una vez a los ingredientes secos.
Revuelve la mezcla solo hasta que los ingredientes secos estén humedecidos.
La masa estará grumosa.
Deja caer la masa con una cuchara desde una cuchara para sopa en los moldes preparados, llenando cada molde hasta la mitad o dos tercios.
Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados.
Saca del molde y sirve caliente con mantequilla, mermelada o marmelada.
Variaciones:
Muffins de jengibre: Agrega 1/2 taza de jengibre confitado finamente picado a la mezcla de harina antes de añadir el líquido.
Muffins de plátano y pacanas: Prepara la masa para muffins pero usa solo 1/2 taza de leche. Agrega 1/2 taza de pacanas picadas y 1/4 cucharadita de nuez moscada molida a la harina cernida. Agrega 1 taza de plátano pelado y machacado junto con el huevo, la leche y el aceite.
Muffins de arándanos: Mezcla 1 taza de arándanos frescos o congelados bien lavados y escurridos con la mezcla de harina cernida antes de añadir el líquido.
Muffins de naranja: Corta 2 naranjas navelo peladas en secciones. Cuando la masa esté en los moldes, coloca una sección de naranja encima de cada uno y espolvorea ligeramente con azúcar granulada.
Muffins de queso: Incorpora 1/2 taza de queso amarillo fuerte rallado a la mezcla de muffins con las últimas revoluciones de la masa. Sirve caliente con huevos revueltos y tocino para un desayuno especial.
Muffins sorpresa: Llena los moldes de muffins con 1/3 de la masa. Deja caer 1/2 cucharadita de tu jalea favorita en el centro de la masa. Añade más masa hasta llenar los moldes en 2/3. A los niños les encantan estos, como a ti.
Muffins de coco: Agrega 1 taza de coco rallado con las últimas revoluciones de mezcla. Para una merienda, acompaña los muffins de coco con mantequilla y leche.
Muffins de cebollín: Incorpora 1/4 taza de cebollín a la masa durante las últimas revoluciones y sirve en la cena. Genial con un filete y ensalada.
