El merengue es un dulce tradicional que ha acompañado diversas culturas culinarias alrededor del mundo. Su origen se remonta, según algunas fuentes, a Suiza en el siglo XVII, aunque otras apuntan a Francia o Italia como sus cuna. En Latinoamérica, este repostería es conocida y apreciada en múltiples países, aunque con pequeñas variaciones y nombres específicos según la región. Por ejemplo, en México se le llama simplemente "merengue", mientras que en países como Argentina y Chile es común encontrarlo como un componente en postres más elaborados o en tortas. En Colombia y Venezuela también se utilizan las claras batidas con azúcar para preparar merengues, muchas veces acompañados con frutas o chocolates.
Los mini merengues, en particular, son versiones pequeñas y crujientes que se disfrutan como bocados dulces, perfectos para acompañar una taza de café o para usar como decoración en otros postres. La incorporación de chispas de chocolate añade un contraste sabor y textura que los hace aún más irresistibles.
Como preparar Mini merengues salpicados con chispas de chocolate
Ingredientes: Claras De Huevo, Sal, Azúcar Granulada, Extracto De Vainilla, Jugo De Limón, Chispas De Chocolate Semi Amargo, Azúcar En Polvo.
Coloca la rejilla en el centro del horno y precalienta a 275 °F.
Forra una bandeja para galletas con papel aluminio, con el lado opaco hacia arriba.
En un tazón mediano, bate las claras hasta que estén espumosas, luego agrega la sal.
Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes, agregando lentamente el azúcar, extracto y jugo de limón.
Incorpora las chispas de chocolate con movimientos envolventes.
Coloca cucharadas de la mezcla en la bandeja para galletas, no más grandes, son muy ricas, dejando espacio de 2 pulgadas entre cada una.
Espolvorea azúcar glas sobre las partes superiores.
Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que las superficies estén apenas pálidas y el merengue firme.
Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Guarda en un recipiente bien cerrado a temperatura ambiente.
