El Welsh Rarebit es una receta tradicional originaria de Gales que se creó como una forma de disfrutar el queso de manera sencilla y sabrosa. Su nombre original es "Rarebit", aunque comúnmente se le llama "Welsh Rabbit" sin que contenga carne, lo que ha generado curiosidad sobre su denominación. En Latinoamérica, esta preparación puede conocerse simplemente como "tostadas con queso gratinado" o "tostadas de queso fundido", dependiendo del país. Si bien en cada región se pueden encontrar variaciones, el concepto principal es una mezcla de queso fundido sobre pan tostado, que puede incluir diferentes ingredientes para potenciar su sabor, como mostaza o cerveza.
Esta receta, especialmente popular en Estados Unidos, se destaca por la combinación de queso americano para untar con cerveza, brindando un toque cremoso y aromático. Es una opción rápida y deliciosa para un almuerzo o cena ligera.
