La masa para tarta es un elemento fundamental en muchas culturas culinarias, especialmente en Latinoamérica, donde cada país tiene su propia versión y nombre para esta preparación básica. En Argentina, por ejemplo, es común encontrarla como "masa para tarta" o "masa de tarta", mientras que en México se le llama "masa para pay" y en Chile simplemente "masa para pie". Aunque en esencia todas buscan lo mismo —una base consistente y sabrosa para tartas dulces o saladas— la textura y técnica pueden variar un poco según las tradiciones locales. Su origen se remonta a Europa, donde la pastelería desarrolló diversas técnicas para crear bases de masa que se adapten a diferentes rellenos, ya sean frutas, carnes o mezclas de vegetales.
Esta versatilidad ha permitido que la masa para tarta se convierta en un clásico de la gastronomía casera en muchos países de Latinoamérica, adaptándose a ingredientes disponibles y preferencias regionales. En general, la masa se caracteriza por su textura crujiente y delicada que complementa perfectamente una amplia variedad de sabores, haciendo que cada tarta sea una experiencia culinaria única.
Como preparar Masa para tarta KitchenAid
Esta receta sencilla y práctica para hacer masa para tarta con KitchenAid te permitirá obtener una base perfecta para tus preparaciones favoritas. Sigue estos pasos cuidadosamente para lograr una masa de textura incomparable.
Ingredientes: Sal, Harina, Mantequilla, Grasa, Agua.
Pasos:
Cernir la harina y la sal en un tazón.
Cortar la manteca y la mantequilla en 4 a 5 pedazos y agregar al tazón.
Colocar el tazón y el batidor plano.
Encender a velocidad de mezcla y cortar la manteca en la harina hasta que las partículas tengan el tamaño de guisantes pequeños, aproximadamente 30 segundos.
Agregar agua, una cucharada a la vez, hasta que todas las partículas estén húmedas.
Usar solo la cantidad de agua necesaria para formar una masa.
Observar la masa cuidadosamente ya que mezclar en exceso resultará en una corteza dura.
Refrigerar por 15 minutos.
Extender hasta un grosor de 1/8 de pulgada entre hojas de papel encerado.
Doblar la masa en cuartos.
Colocar suavemente en el molde para tarta y desplegar, presionando firmemente contra el fondo y los lados.
Recortar y rizar los bordes.
Rellenar y hornear según se desee.
Para la masa horneada: pinchar los lados y el fondo con un tenedor.
Hornear a 450°F por 8 a 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
Enfriar completamente antes de rellenar.
Consejo: también enfrío el papel encerado y el rodillo para facilitar la manipulación.
