El manicotti es un plato tradicional italiano que ha encontrado un lugar especial en las mesas de América Latina, especialmente en países con fuerte influencia italiana como Argentina, Uruguay y México. Su nombre, que significa "manos pequeñas" en italiano, se refiere a los tubos de pasta rellenos que caracterizan este platillo. En varios países latinoamericanos, el manicotti puede aparecer bajo distintos nombres o variantes, como "canelones" en Argentina y Uruguay, donde la pasta se rellena y se cubre con salsa bechamel o de tomate.
Este plato tiene raíces profundas en la cocina italiana, originándose principalmente en la región de Campania, aunque su preparación varía según la región y la disponibilidad de ingredientes locales. El relleno tradicionalmente incluye quesos suaves y hierbas que combinan a la perfección con una rica salsa de tomate, creando una experiencia culinaria deliciosa y reconfortante que ha trascendido fronteras.
Como preparar Manicotti de queso
Precalienta el horno a 350 °F.
Para hacer la salsa, sofríe suavemente la cebolla y el ajo en el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente cinco minutos.
Agrega la pasta de tomate y revuelve.
Agrega el agua lentamente y revuelve.
Añade los condimentos y deja que la salsa hierva a fuego lento mientras preparas el manicotti y el relleno.
Manicotti: lleva a ebullición una olla grande con agua, añade el aceite de oliva y coloca el manicotti.
Cocina al dente, aproximadamente 12 minutos.
Escurre y enjuaga bajo agua fría corriente.
Reserva.
Relleno: bate la ricotta con los huevos hasta que estén combinados en el tazón grande de una batidora eléctrica.
Añade los quesos rallados y la mantequilla suavizada, bate hasta integrar.
Agrega la sal, pimienta y albahaca.
Bate a baja velocidad solo hasta que todo esté combinado.
Rellena suavemente el manicotti cocido con la mezcla de queso y acomódalo en dos moldes engrasados de 9"x13".
Cubre la pasta en cada molde con la mitad de la salsa.
Espolvorea queso parmesano adicional.
Hornea por aproximadamente 20 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y la salsa burbujee.
