Kolaches, también conocidos en algunos países de Latinoamérica como kolacky, son una deliciosa especialidad de origen checo que ha ganado popularidad en distintas regiones del mundo, especialmente en México y en comunidades con influencia europea.
Estos bollos dulces rellenos tienen una larga tradición que se remonta a la República Checa, donde se elaboran con una masa suave y esponjosa que se rellena típicamente con frutas, quesos o mermeladas. En países latinoamericanos, los kolaches se adaptaron a los ingredientes locales, conservando su esencia pero variando en los rellenos utilizados.
En otros países de Latinoamérica, como México, los kolaches suelen encontrarse como panes rellenos que pueden variar desde frutas como piña o albaricoques hasta cremas de queso. Su nombre puede cambiar ligeramente, pero la técnica y el sabor los mantienen reconocibles y muy apreciados en las panaderías tradicionales.
Como preparar Kolaches o kolacky
Ingredientes: Mantequilla, queso cottage crema, harina, sal, relleno de fruta, piña triturada, maicena, azúcar, albaricoque seco, canela.
Por el lado negativo, requieren preparación avanzada.
Se incluyen un par de recetas de relleno, pero una lata de relleno prehecho también funcionará.
Al extender la masa, intenta mantenerla lo más fría posible.
Para cremar el queso cottage, ayuda si tienes un procesador de alimentos o licuadora, pero un tenedor y un brazo fuerte servirán en caso de necesidad.
Mezcla los ingredientes y refrigera al menos 6 horas.
Extiende a un grosor de 1/4 de pulgada.
Corta en cuadrados de 2 o 3 pulgadas y coloca el relleno o las conservas en el centro del cuadrado.
Dobla las esquinas sobre el relleno y sella.
Hornea a 350°F por 25 a 30 minutos.
Retira y espolvorea con azúcar glas.
Relleno de piña: Combina los ingredientes en una cacerola, cocina revolviendo constantemente hasta que espese.
Enfría.
Relleno de albaricoque: Cocina a fuego lento los albaricoques por 10 minutos.
Agrega azúcar y cocina a fuego lento 10 minutos más.
Retira del fuego y añade mantequilla y canela.
Enfría.
