Los cuadrados jugosos de albaricoque son un clásico delicioso que combina la dulzura de la fruta seca con una base de masa crujiente y una cobertura suave. Originarios de la repostería casera europea, estos postres se popularizaron rápidamente en América Latina gracias a su sencillez y su sabor irresistible. En México, por ejemplo, suelen llamarse “cuadritos de albaricoque” mientras que en otros países como Argentina o Chile también se les conoce como “barritas de damasco” o simplemente “barras de albaricoque”. Esta receta es perfecta para compartir en meriendas o celebraciones, y aprovecha la fruta seca que está disponible durante todo el año.
Como preparar Juicy apricot squares
En una cacerola pequeña cubierta a fuego bajo, con suficiente agua para cubrir, cocine los albaricoques 15 minutos.
Escurra los albaricoques.
Pique finamente.
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Engrase un molde de 8 x 8 pulgadas.
En un tazón grande, mida 1 taza de harina, mantequilla o margarina y azúcar.
Con la batidora a velocidad media, bata los ingredientes hasta que estén bien mezclados y desmenuzables.
Presione uniformemente en el molde.
Hornee 25 minutos o hasta que esté dorado.
Mientras tanto, en el mismo tazón, mida 1/3 de taza de harina, huevos, albaricoques, azúcar morena, nueces, polvo para hornear, vainilla y sal.
Bata a velocidad media hasta que esté bien mezclado, raspando ocasionalmente el tazón con una espátula de goma.
Vierta la mezcla sobre la capa horneada y regrese al horno.
Hornee 25 minutos más hasta que esté dorado.
Deje enfriar en el molde.
Corte en cuadros.
Espolvoree con azúcar glas.
