Los hush puppies son una deliciosa especialidad de la cocina sureña de Estados Unidos, especialmente popular en estados como Alabama, Luisiana y Mississippi. Su nombre tiene un origen curioso: se dice que los cazadores y pescadores les lanzaban estos pequeños buñuelos de maíz a sus perros para mantenerlos callados o “hush puppies” (en inglés, “callar a los perros”). En diferentes países de Latinoamérica, aunque no existe un equivalente exacto, se pueden encontrar preparaciones similares con harina de maíz, como las tortitas de maíz en México o las bolitas fritas en varias regiones del Caribe. Sin embargo, los hush puppies estadounidenses son únicos por su textura y el uso de ingredientes específicos, que combinan el sabor del maíz con especias que hacen de esta receta un acompañante perfecto para pescados y mariscos.
Este platillo ha trascendido fronteras y se ha adaptado en muchas culturas gastronómicas, aunque su esencia se mantiene intacta: una masa frita que resulta crujiente por fuera y suave por dentro. Son muy apreciados en reuniones familiares y fiestas, donde su sencillez y sabor los hacen irresistibles para grandes y chicos.
