Los hongos portobello tienen una interesante historia culinaria que se remonta a su origen en Europa, donde eran muy valorados por su textura carnosa y sabor profundo. En Latinoamérica, este hongo ha ganado popularidad en las últimas décadas y se encuentra bajo distintos nombres según el país. Por ejemplo, en México y Argentina se les conoce simplemente como "hongos portobello", mientras que en otros lugares pueden llamarse "champiñones grandes" o "setas portobello". Su versatilidad los ha convertido en un ingrediente favorito en platos vegetarianos y veganos, sustituyendo la carne en muchas preparaciones deliciosas y saludables.
Estos hongos se cosechan cuando alcanzan un tamaño maduro y su sombrero está completamente abierto, mostrando el característico color marrón oscuro. Su sabor terroso y textura firme los hacen ideales para asar, rellenar o usar en salsas. Además, son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, lo que aporta beneficios nutricionales a quienes los consumen.
Como preparar hongos portobello
Para preparar unos deliciosos hongos portobello, primero debes retirar el extremo grueso del tallo del champiñón, dejando aproximadamente 1/2 pulgada adherida al sombrero.
Luego, coloca los hongos con el lado liso hacia arriba en una fuente grande y poco profunda de vidrio.
En un recipiente aparte, combina aceite de oliva, vinagre balsámico, tomillo fresco, sal y pimienta.
Vierte esta mezcla sobre los champiñones, girando y cepillando para cubrirlos uniformemente con la marinada.
Deja reposar los hongos durante 15 minutos para que absorban bien el sabor.
Reservando la marinada, coloca los champiñones con el lado liso hacia abajo en una parrilla engrasada a fuego medio-alto.
Cierra la tapa y cocina por 5 minutos.
Voltea los hongos y báñalos con la marinada reservada.
Cocina, tapado, durante aproximadamente 3 minutos o hasta que los champiñones ceden al tacto al presionarlos.
Distribuye el queso parmesano por encima de los hongos.
Cocina tapado durante unos 2 minutos más o hasta que el queso se derrita completamente.
