El guiso irlandés de carne de res con cerveza Guinness Stout es uno de los platos más emblemáticos de Irlanda, especialmente popular durante la celebración del Día de San Patricio. Este platillo combina ingredientes sencillos y tradicionales, dando como resultado un guiso sabroso y reconfortante que refleja la historia y cultura irlandesa. En México y otros países de Latinoamérica, a veces es conocido simplemente como estofado irlandés o guiso de carne con cerveza, aunque la variante con Guinness es la más auténtica y apreciada.
El origen de esta receta se remonta a los antiguos campesinos irlandeses, quienes cocinaban carnes con verduras y cerveza negra en ollas de barro para obtener un alimento nutritivo y duradero. La Guinness Stout, cerveza característica de Irlanda, aporta un sabor profundo y ligeramente amargo que enriquece la carne y los vegetales del guiso. Con el tiempo, esta receta ha cruzado fronteras y se ha adaptado a diferentes regiones, manteniendo su esencia tradicional.
Como preparar Guiso irlandés de carne de res con cerveza Guinness Stout
Ingredientes: Aceite de Oliva, Hojas de Laurel, Carne para Estofado de Res, Cebolla Amarilla, Dientes de Ajo, Tomillo Seco, Romero Seco, Harina de Trigo, Caldo de Res, Guinness Stout, Perejil, Zanahoria, Sal y Pimienta Negra.
Calienta una cazuela de 6 cuartos para estufa o una olla apta para horno y añade el aceite y las hojas de laurel.
Cocina las hojas de laurel por un momento y luego agrega la carne.
Dora la carne por ambos lados a fuego alto.
Agrega la cebolla y cocina por unos minutos hasta que esté transparente.
Reduce el fuego a bajo y añade el ajo, tomillo, romero y harina, y mezcla hasta que esté suave.
Agrega el caldo de res y la cerveza negra.
Deja hervir a fuego lento, revolviendo hasta que el guiso espese un poco.
Agrega los ingredientes restantes y tapa.
Coloca la olla en el horno a 135 °C (275 °F) por aproximadamente 2 horas, revolviendo un par de veces.
Verifica la sal y pimienta antes de servir.
