Gratín de papas y queso

75 min
Difícil
5 ingredientes

Gratín de papas y queso

El gratín de papas y queso es un plato clásico de la cocina francesa, también conocido como "Gratin Dauphinois". Su origen se remonta a la región de Dauphiné en el sureste de Francia, donde tradicionalmente se preparaba con papas, crema y queso, al horno hasta obtener una costra dorada y cremosa. Este platillo ha trascendido fronteras y se ha adaptado en varios países de Latinoamérica, donde puede recibir diferentes nombres según la región, como "pastel de papas" en Argentina y Uruguay, o simplemente "gratinado de papas" en México y otros países. En algunos lugares, se agrega un toque local con quesos autóctonos o ingredientes adicionales, pero la esencia del gratín con papas en capas, crema y queso permanece intacta, convirtiéndolo en una receta reconfortante y muy popular.

Como preparar Gratín de papas y queso

Precalienta el horno a 325 grados F.

Frota el fondo y los lados de una fuente para gratinar o una cazuela de 2 cuartos con los lados cortados del ajo, si estás usando ajo.

Deja el ajo en la fuente, si lo deseas, o retíralo si prefieres un sabor menos a ajo.

Pela las papas y córtalas en rodajas muy finas.

Coloca una capa de rodajas de papa en la fuente y espolvorea con un poco de sal, pimienta negra recién molida y queso (el gruyere es el mejor, pero si tienes un presupuesto limitado puedes preferir suizo).

Vierte un poco de crema sobre las papas.

Repite las capas hasta que se terminen las papas, la crema y el queso.

Coloca la bandeja en el horno, sin tapar, con una bandeja de hornear debajo para atrapar derrames y hornea por 1 hora o hasta que la parte superior esté dorada y la crema se haya reducido a una salsa espesa.

Durante la primera media hora de cocción, usa una espátula ancha para empujar las capas superiores de papas hacia la crema de vez en cuando.

Sirve caliente.

Ingredientes: Dientes de ajo, papas Idaho, sal y pimienta, queso Gruyere, crema para batir.

Gratín de papas y queso

Ingredientes (5)

  • Dientes De Ajo
  • Papas Idaho
  • Sal Y Pimienta
  • Queso Gruyere
  • Crema Para Batir

Preparación (19 pasos)

  1. 1 Precalienta el horno a 325 grados F
  2. 2 Frota el fondo y los lados de una fuente para gratinar o una cazuela de 2 cuartos con los lados cortados del ajo
  3. 3 si estás usando ajo
  4. 4 Deja el ajo en la fuente
  5. 5 si lo deseas
  6. 6 o retíralo si prefieres un sabor menos a ajo
  7. 7 Pela las papas y córtalas en rodajas muy finas
  8. 8 Coloca una capa de rodajas de papa en la fuente y espolvorea con un poco de sal
  9. 9 pimienta negra recién molida y queso (el gruyere es el mejor
  10. 10 pero si tienes un presupuesto limitado puedes preferir suizo)
  11. 11 Vierte un poco de crema sobre las papas
  12. 12 Repite las capas hasta que se terminen las papas
  13. 13 la crema y el queso
  14. 14 Coloca la bandeja en el horno
  15. 15 sin tapar
  16. 16 con una bandeja de hornear debajo para atrapar derrames y hornea por 1 hora o hasta que la parte superior esté dorada y la crema se haya reducido a una salsa espesa
  17. 17 Durante la primera media hora de cocción
  18. 18 usa una espátula ancha para empujar las capas superiores de papas hacia la crema de vez en cuando
  19. 19 Sirve caliente