Galletas italianas de avellana: historia y orígenes
Las galletas italianas de avellana, conocidas en Italia como "pizzelle," son una tradición repostera que se remonta a siglos atrás en la región de Abruzzo y Lacio. Originariamente, estas galletas se preparaban para celebraciones religiosas y festividades familiares, y su receta se transmitía de generación en generación. En diversas partes de Latinoamérica, donde la influencia italiana es notable, se les conoce simplemente como galletas de avellana o galletas italianas, manteniendo la esencia de la receta original.
Además de Italia, en países como Argentina, Uruguay y México, estas galletas se han adoptado como un dulce típico en reuniones y eventos especiales, adaptándose en ocasiones con pequeños cambios en los ingredientes o en la técnica. La característica principal de las pizzelle es su textura crujiente y su delicado sabor a avellana, que las hace únicas y muy apreciadas en diferentes culturas.
Como preparar Galletas italianas de avellana
Ingredientes: Huevos, azúcar granulada, sal, mantequilla sin sal, harina de trigo, cacao en polvo, canela, polvo para hornear y avellanas.
Pasos:
Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que estén ligeros.
Derrite la mantequilla y mezcla.
Tamiza todos los ingredientes restantes excepto las avellanas y mezcla con movimientos envolventes.
Agrega las avellanas al final.
Calienta la plancha para pizzelle y coloca 1 cucharadita de masa en cada molde.
Cierra la plancha y hornea durante 30 segundos.
Deja enfriar en rejillas.
Esta receta está basada en la propuesta de Nick Malgieri del libro de cocina de chefs invitados prodigio.
