El pastel de ruibarbo fresco es un postre tradicional que tiene sus raíces en la cocina norteamericana, especialmente popular en Estados Unidos y Canadá durante la primavera y el verano, cuando el ruibarbo está en temporada. Este ingrediente, que en otros países de Latinoamérica puede ser menos conocido o llamado simplemente "ruibarbo", se utiliza por su sabor ácido y único que combina perfectamente con la dulzura de los demás ingredientes en el pastel. En México y otros países de la región, aunque no es un postre típico, algunas recetas modernas han empezado a incluir el ruibarbo, manteniendo el nombre original en inglés o adaptándolo como "pastel de ruibarbo". Es un símbolo de la cocina casera y familiar, ideal para celebraciones y momentos especiales.
Como preparar Fresh rhubarb pie
Extiende la mitad de la masa a un grosor de 1/8 de pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada.
Coloca en un molde para tarta de 9 pulgadas.
Recorta el exceso de masa a lo largo de los bordes.
Cubre con papel film y refrigera hasta que esté listo para rellenar.
Combina azúcar, maicena y nuez moscada en una cacerola pesada, revolviendo para mezclar bien la maicena.
Incorpora la ralladura de naranja, el jugo y la mantequilla.
Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y burbujee.
Agrega el ruibarbo.
Vierte la mezcla de ruibarbo en la base de masa preparada.
Extiende la masa restante a un grosor de 1/4 de pulgada.
Corta en tiras de 1/2 pulgada.
Coloca las tiras en forma de enrejado sobre la tarta.
Recorta las tiras a la altura de los bordes.
Dobla los bordes hacia adentro y haz ondas.
Hornea a 425°F durante 10 minutos.
Reduce la temperatura a 350°F y hornea por 30 minutos adicionales o hasta que la corteza esté dorada.
¡Disfruta!
Ingredientes: Masa para pastel, azúcar, almidón de maíz, nuez moscada molida, ralladura de naranja, jugo de naranja, mantequilla, ruibarbo.
