Fideos tailandeses pad thai es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía de Tailandia, conocido por su mezcla equilibrada de sabores dulce, ácido, salado y picante. Originario del centro del país, el pad thai ganó popularidad durante la Segunda Guerra Mundial como parte de una campaña para promover la cocina nacional y reducir el consumo de arroz. Hoy en día, es un plato común tanto en las calles de Bangkok como en restaurantes alrededor del mundo.
En Latinoamérica, aunque no existe un nombre específico diferente, se suele referir simplemente como "pad thai" o "fideos tailandeses", y es apreciado en varios países por su sabor exótico y su versatilidad. La receta tradicional consiste en fideos de arroz salteados con camarones o pollo, huevo, brotes de soja, cebollas verdes y cacahuates tostados, todo sazonado con una salsa especial.
Además de Tailandia, este platillo es popular en países vecinos como Camboya, Myanmar y Vietnam, aunque con variaciones locales en ingredientes y condimentos. En cada lugar, el pad thai conserva su esencia: fideos de arroz suaves salteados que combinan texturas crocantes y sabores intensos.
Como preparar Fideos tailandeses pad thai
Ingredientes: Fideos de arroz estilo Thai, salsa de pescado, vinagre blanco, pasta de tomate, azúcar, cebollas verdes, cacahuates sin sal tostados en seco, aceite vegetal, dientes de ajo, pechugas de pollo sin piel, huevo, brotes de frijol, hojuelas de chile rojo triturado, limones.
Paso 1: Remojar los fideos de arroz en agua tibia por 20 - 25 minutos, deben estar suaves pero no blandos. Se ablandarán cuando se cocinen en el líquido.
Paso 2: Pelar y desvenar los camarones, dejando las colas intactas. Cortar el pollo y/o cerdo en piezas de 1/8 de pulgada por 1 pulgada.
Paso 3: Mezclar salsa de pescado, azúcar, vinagre y puré de tomate hasta que el azúcar se disuelva, reservar.
Paso 4: Cortar las cebolletas en diagonal de 1/4 de pulgada de grosor, reservar.
Paso 5: Calentar un wok y añadir el aceite. Luego, saltear la carne y el ajo. Cuando la carne esté cocida, añadir los fideos escurridos y revolver rápidamente para cubrirlos con el aceite. Añadir rápidamente la salsa y revolver con cuidado para evitar que los fideos se rompan.
Paso 6: Mover los fideos a un lado y añadir los huevos. Dejar que cuajen un poco, luego romperlos y continuar salteando. Añadir más aceite si es necesario para evitar que los fideos se peguen. Seguir mezclando hasta que los huevos estén bien distribuidos.
Paso 7: Añadir 3/4 taza de cacahuates, brotes de soja y cebolletas, mezclar bien.
Paso 8: Retirar a una fuente para servir, decorar con 1/4 taza de cacahuates molidos, espolvorear con hojuelas de chile y servir con gajos de lima para exprimir encima.
