Etouffée de pollo es un plato tradicional originario del estado de Luisiana, en Estados Unidos, y representa una mezcla única de influencias culinarias francesas y criollas. Su nombre proviene del término francés "étouffer", que significa "sofocar" o "ahogar", haciendo referencia a la técnica de cocinar los ingredientes lentamente en una salsa espesa y rica. Este platillo es muy popular en la gastronomía cajún y criolla de Luisiana y se caracteriza por su sabor profundo y reconfortante.
En otros países de Latinoamérica, aunque no es un plato tradicional, se puede encontrar bajo preparaciones similares que combinan pollo con salsas espesas y se sirven con arroz, como el "pollo guisado" o "pollo en salsa". Sin embargo, el Etouffée mantiene su singularidad por la mezcla particular de especias y técnicas de cocción que lo distinguen. Su versatilidad permite que se adapte con ingredientes disponibles localmente, manteniendo siempre ese sabor intenso y casero que lo define.
