Estofado Stroganoff: historia y origen
El Estofado Stroganoff es un platillo tradicional originario de Rusia, conocido por su sabor cremoso y su combinación de carne y crema agria. Su nombre proviene de la familia Stroganov, una influyente familia rusa del siglo XIX, a quienes se atribuye la creación de esta receta que ha trascendido fronteras.
En diferentes países de Latinoamérica, el Stroganoff mantiene su esencia, aunque puede conocerse bajo nombres variados como "Estofado de Carne a la Stroganoff" o simplemente "Stroganoff". En algunas regiones, especialmente en Brasil y Argentina, la receta se adapta con ingredientes locales, mostrando la gran versatilidad de este plato.
Este estofado ha logrado consolidarse como un clásico en la cocina internacional gracias a su sabor suave y textura cremosa, siendo una opción ideal para compartir en reuniones familiares o cenas especiales.
Como preparar Estofado Stroganoff en olla de cocción lenta
Ingredientes: Carne molida, cebollas, diente de ajo, harina, sal y pimienta, pimentón, crema de apio y crema agria.
Pasos para la preparación:
Dorar la carne molida hasta que esté bien sellada y tenga un tono marrón.
Escurrir la grasa resultante para evitar que quede muy grasoso el estofado.
Agregar cebollas picadas y ajo finamente picado, revolver hasta que se ablanden y desprendan su aroma.
Añadir harina, sal, pimienta y pimentón, mezclando bien para integrar todos los sabores.
Incorporar la crema de apio sin diluir y mezclar nuevamente hasta lograr una mezcla homogénea.
Transferir toda la preparación a la olla de cocción lenta y cocinar a baja temperatura durante 6 horas.
Cuando estés listo para servir, añadir champiñones en rodajas y crema agria para darle la textura cremosa característica.
Servir caliente, preferiblemente sobre fideos, arroz o papas, según tu preferencia.
