Escalopines de pavo con salsa de mostaza Dijon

Los escalopines de pavo son una preparación culinaria que ha ganado popularidad en diversas regiones de Latinoamérica, aunque su origen se remonta a la tradición europea, particularmente francesa e italiana. El término "escalopín" proviene del francés "escalope", que hace referencia a una delgada tajada de carne, usualmente empanada o condimentada. En distintos países latinoamericanos, esta preparación recibe nombres variados; en México y Argentina, por ejemplo, se les conoce simplemente como "escalopes" o "milanesas de pavo", mientras que en Colombia y Venezuela a veces se los denomina "pechugas en filetes". Esta receta se ha adaptado localmente incorporando ingredientes autóctonos y técnicas de cocción típicas, conservando siempre el sabor delicado y la textura jugosa del pavo.

Tradicionalmente, los escalopines se preparan con carne de res o cerdo, pero el uso del pavo como base añade un toque más ligero y saludable, combinando perfectamente con salsas intensas como la mostaza Dijon, que aporta un equilibrio entre sabor y cremosidad. La popularidad de esta receta radica en su simplicidad y en la versatilidad de su sabor, que puede ajustarse con diversos condimentos para satisfacer distintos paladares.

Como preparar Escalopines de pavo con salsa de mostaza Dijon

Prepara una mezcla combinando el aceite vegetal, la miel, la mostaza Dijon, el jugo de limón, el diente de ajo picado, el tomillo seco, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.

Cepilla la mezcla generosamente sobre los escalopines de pavo, asegurándote de cubrirlos por completo para que absorban todos los sabores.

Grilla los escalopines a fuego medio durante 2 a 4 minutos por cada lado o hasta que ya no estén rosados en el centro, logrando así una cocción perfecta y jugosa.

Como alternativa a la parrilla, puedes freír los escalopines en una sartén con 15 ml de aceite vegetal durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, obteniendo un resultado igualmente delicioso.