La ensalada de papa caliente es un plato tradicional que tiene sus raíces en la cocina alemana y centroeuropea, donde las ensaladas calientes de papas eran comunes como acompañantes en las mesas familiares. En Latinoamérica, este plato se mantiene popular, especialmente en países como México, Colombia y Argentina, aunque con variaciones en los ingredientes y formas de preparación. En algunos países de la región, puede conocerse simplemente como "ensalada tibia de papas" o "ensalada de papas al estilo casero". Este plato combina la sencillez de la papa con sabores intensos y texturas crujientes, lo que lo convierte en una opción reconfortante y versátil para cualquier ocasión.
Su particularidad de servirse caliente lo diferencia de las ensaladas comunes y le permite destacar por su sabor único gracias al uso del tocino y una vinagreta caliente con especias. Además, es una receta muy apreciada en reuniones familiares y celebraciones, pues su preparación no requiere técnicas complicadas y los ingredientes suelen estar al alcance fácilmente.
Como preparar Ensalada de papa caliente
Para iniciar esta deliciosa preparación, pela las papas y córtalas en rodajas muy delgadas.
En una sartén, saltea el tocino lentamente hasta que esté crujiente; posteriormente escúrrelo sobre toallas de papel para retirar el exceso de grasa.
Utilizando la grasa del tocino en la misma sartén, saltea la cebolla hasta que adquiera un tono dorado y fragante.
Incorpora la harina sin blanquear, el azúcar, la sal, las semillas de apio y la pimienta, mezclando bien todos los ingredientes.
Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y burbujeante.
Retira la sartén del fuego y agrega cuidadosamente el agua y el vinagre.
Calienta nuevamente hasta hervir, revolviendo de manera constante para evitar que se pegue.
Deja hervir por un minuto, asegurándote de mantener la mezcla homogénea.
Incorpora con cuidado las papas en rodajas junto con los trozos desmenuzados de tocino a la mezcla caliente.
Finalmente, retira del fuego, cubre la ensalada y deja reposar hasta el momento de servir para que los sabores se integren perfectamente.
