El arroz frito es un plato tradicional muy popular en diversas culturas del mundo, y su versión conocida como "Emerald fried rice" destaca por su vibrante color verde y mezcla única de ingredientes. Este nombre proviene del color esmeralda que adquiere el arroz al combinarlo con verduras frescas y huevos en forma de tortilla, evocando una apariencia atractiva y apetecible.
En Latinoamérica, el arroz frito tiene muchas variantes y nombres dependiendo del país: en México se le conoce comúnmente como "arroz a la jardinera", mientras que en algunos países del Cono Sur puede llamarse simplemente "arroz salteado con verduras". Aunque la versión Emerald fried rice no es originaria de Latinoamérica, su influencia asiática y la moda de fusionar sabores han hecho que este plato tenga gran aceptación y adaptaciones locales en diferentes regiones.
La historia del arroz frito se remonta a la antigua China, donde se comenzó a aprovechar las sobras de arroz cocido añadiéndole verduras, huevo y carne para crear un plato nutritivo y delicioso. La incorporación de ingredientes frescos y coloridos como en el Emerald fried rice es una evolución moderna que busca ofrecer un plato equilibrado y visualmente atractivo.
