Ejotes con eneldo es una receta sencilla y tradicional que ha sido parte de la gastronomía casera en varios países de Latinoamérica. Los ejotes, conocidos también como judías verdes o vainitas en distintas regiones, son una verdura muy apreciada por su textura crujiente y sabor delicado. En México suelen llamarse ejotes, en Colombia y Venezuela se usan términos como judías verdes, mientras que en Argentina y Chile se les dice vainitas.
El origen de esta preparación es muy antiguo, ya que combina ingredientes básicos que han sido comunes en las cocinas familiares desde hace generaciones. El eneldo, una hierba aromática originaria de Europa y Asia, aporta un sabor fresco y ligeramente anisado que complementa perfectamente el sabor dulce de los ejotes. Esta receta destaca por su sencillez y rapidez, siendo ideal para acompañar platillos principales o como guarnición nutritiva.
