Dublin Coddle es un plato tradicional de Irlanda, especialmente popular en la ciudad de Dublín, de donde proviene su nombre. Esta receta se considera un guiso reconfortante que se originó como una comida sencilla y económica, elaborada con ingredientes que estaban disponibles en las cocinas irlandesas durante el invierno. Tradicionalmente, el Dublin Coddle se hacía con salchichas, jamón, papas y cebollas, cocidos lentamente para realzar todos sus sabores.
Además de Irlanda, en otros países de Latinoamérica este tipo de guisos con salchicha y papas suelen tener nombres y variaciones diferentes, como “guiso de salchicha” en México o “estofado de salchicha” en Argentina, aunque ninguna receta es exactamente igual al Dublin Coddle original. Este plato refleja la influencia de la cocina europea en América Latina, donde la combinación de embutidos, papas y verduras es muy común en varias comidas caseras.
