Cuadrados de papa es una receta tradicional muy popular en varias regiones de Latinoamérica, especialmente en países como México, Colombia y Perú. Aunque el nombre puede variar, en algunos lugares se conoce como "pastel de papa" o "pudin de papa". Esta receta tiene sus orígenes en la mezcla de técnicas culinarias indígenas con influencias europeas, donde la papa, un ingrediente originario de América, se combina con ingredientes lácteos y especias para crear un platillo reconfortante y delicioso.
En México, por ejemplo, suele prepararse con variaciones de queso y chiles, mientras que en Colombia se acompaña frecuentemente con carnes o salsas. En Perú, la papa es protagonista en muchas recetas debido a su abundancia en la región andina, y el pastel de papa es una forma tradicional de aprovechar este tubérculo, al que se añaden ingredientes frescos y locales para darle sabor y textura. Esta receta es apreciada por su sencillez, versatilidad y sabor casero.
