La receta conocida como "Cinta ostra vieira" tiene sus raíces en la tradición culinaria costera, donde la abundancia de mariscos frescos inspiró platillos emblemáticos en varias regiones de Latinoamérica. En países como México, Venezuela y Colombia, las preparaciones a base de ostras son muy populares y pueden recibir nombres distintos según la región y los ingredientes adicionales empleados. Por ejemplo, en México a menudo se le conoce simplemente como estofado de ostras, mientras que en algunas zonas de Colombia se le denomina "guiso de mariscos con ostra". Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, conservando su esencia: una mezcla cremosa y sabrosa que resalta el sabor único de las ostras, acompañado por ingredientes sencillos pero nutritivos como champiñones y galletas saladas que aportan textura y consistencia.
Cinta ostra vieira
Como preparar Cinta ostra vieira
Para preparar Cinta ostra vieira, comienza calentando el estofado de ostras muy lentamente en una cacerola grande y pesada hasta que se descongele por completo.
Saca las ostras con una cuchara ranurada y resérvalas para el siguiente paso.
Drena el líquido proveniente de las ostras y los champiñones enlatados que quedaron en el estofado dentro de la olla.
Calienta este líquido hasta que esté a punto de hervir y luego agrega 1 1/2 tazas de galletas saladas.
Calienta la mezcla revolviendo constantemente durante 3 minutos o hasta que espese.
Retira la olla del fuego y añade el condimento de pimiento rojo, las ostras reservadas y los champiñones.
Vierte esta preparación en una bandeja para hornear poco profunda con capacidad para 6 tazas.
Espolvorea con perejil picado al gusto.
Derrite la mantequilla y mézclala con 1/2 taza de migas de galleta salada hasta obtener una textura homogénea.
Coloca cucharadas de esta mezcla en filas diagonales sobre la preparación de ostras para crear un costra crujiente.
Por último, hornea en un horno precalentado a 425 grados Fahrenheit durante 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Ingredientes (7)
- Estofado De Ostra
- Ostras
- Champiñones
- Galletas Saladas
- Condimento De Pimiento Rojo
- Perejil
- Mantequilla
Preparación (16 pasos)
- 1 Calienta el estofado de ostras muy lentamente hasta que se descongele en una cacerola grande y pesada
- 2 Saca las ostras con una cuchara ranurada
- 3 Reserva
- 4 Drena el líquido de las ostras y champiñones enlatados en el estofado en la olla
- 5 Calienta hasta justo hervir
- 6 Agrega 1 1/2 tazas de las galletas saladas
- 7 Calienta, revolviendo constantemente, durante 3 minutos, o hasta que la mezcla espese
- 8 Retira del fuego
- 9 Agrega el condimento de pimiento rojo, las ostras y los champiñones
- 10 Vierte en una bandeja para hornear poco profunda de 6 tazas
- 11 Espolvorea con perejil
- 12 Derrite la mantequilla
- 13 Agrega 1/2 taza de migas de galleta salada
- 14 Mezcla bien
- 15 Cucharea en filas diagonales sobre la mezcla de ostras
- 16 Hornea en horno caliente a 425 grados durante 10 minutos, o hasta que esté dorado
Información Nutricional
Porcentaje del valor diario de los nutrientes; las calorías se indican en kcal.