El cheesecake es un postre tradicional con una historia que se remonta a la antigua Grecia, donde se preparaban primeras versiones de este delicioso manjar. Con el paso del tiempo, esta receta se popularizó por toda Europa y América, adaptándose a los ingredientes y gustos locales. En Latinoamérica, el cheesecake es conocido con distintas variantes, aunque generalmente se le llama "tarta de queso" o "pastel de queso". En países como México, Argentina y Colombia, se realzan sabores regionales agregando frutas o ingredientes típicos, como la naranja, que le aporta un toque cítrico refrescante. La combinación de naranja y chocolate es especialmente valorada por su exquisito contraste, haciendo de esta versión un postre supremo que cada vez gana más adeptos.
Como preparar Cheesecake supremo de naranja con chocolate
Para comenzar, combina las migas de galleta de chocolate con la canela y la margarina hasta obtener una mezcla uniforme.
Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas, asegurándote de cubrir toda la base de manera pareja.
Hornea la base a 325°F durante 10 minutos para que se compacte y tome consistencia.
En un bol aparte, combina el queso crema y el azúcar, mezclando a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que estén bien integrados y la mezcla sea suave.
Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición para incorporar aire y obtener textura cremosa.
Incorpora la crema agria y la vainilla, mezclando hasta que todos los ingredientes estén perfectamente combinados.
Mezcla las chispas de chocolate semidulce con tres tazas de esta mezcla hasta obtener una mezcla homogénea con sabor a chocolate.
En la mezcla restante, incorpora el licor con sabor a naranja y la cáscara de naranja rallada para lograr ese toque cítrico característico.
Vierte la mezcla de chocolate sobre la base horneada de galleta.
Hornea a 350°F durante 30 minutos para que la capa de chocolate se cocine adecuadamente.
Reduce la temperatura del horno a 325°F.
Coloca el resto de la mezcla con naranja sobre la capa de chocolate y continúa horneando 30 minutos más.
Una vez listo, despega el pastel del borde del molde con cuidado.
Deja enfriar el cheesecake antes de retirar el borde del molde para evitar que se rompa.
Finalmente, refrigera el cheesecake varias horas para que tome consistencia y esté fresco al momento de servir.