Cazuela de frijoles y maíz: historia y origen
La cazuela de frijoles y maíz es un platillo tradicional que tiene sus raíces en la cocina campesina de América Latina. Este platillo se caracteriza por combinar ingredientes básicos y nutritivos que han sido parte fundamental de la dieta indígena desde tiempos precolombinos, destacando especialmente el maíz y los frijoles, que juntos aportan una fuente equilibrada de proteínas y carbohidratos.
En diferentes países de Latinoamérica, este platillo puede recibir distintos nombres o variantes según la región. Por ejemplo, en México y Centroamérica se le conoce comúnmente como “cazuela de ejotes con maíz”, mientras que en algunos países andinos puede encontrarse con preparaciones similares bajo nombres como “guiso o estofado de maíz y legumbres”. Aunque el uso específico de los frijoles en esta receta puede variar, el concepto de combinar maíz y legumbres en un guiso o cazuela es muy común.
Esta receta representa un reflejo de la cultura gastronómica mestiza, que fusiona ingredientes indígenas con técnicas culinarias de origen europeo, dando lugar a platillos tradicionales llenos de sabor y valor nutricional.
Como preparar Cazuela de frijoles y maíz
Ingredientes:
Ejotes, Maíz tipo shoe-peg verde gigante, Sopa de crema de apio, Crema agria, Queso, Cebolla, Margarina, Galletas Ritz.
Pasos:
Escurrir ejotes y maíz.
Colocar ejotes y luego maíz en una cazuela engrasada.
Mezclar sopa, crema agria, cebolla y queso.
Extender la mezcla sobre los ejotes y el maíz.
Derretir margarina, agregar galletas saladas y colocar encima de la cazuela.
Hornear a 350 grados por 40 a 45 minutos.