La cazuela de cushaw es un platillo tradicional de origen centroamericano, especialmente popular en países como Nicaragua y Honduras. Su ingrediente principal, el cushaw, es una variedad de calabaza que se cultiva ampliamente en esta región. En diferentes países de Latinoamérica, el cushaw puede conocerse también como calabaza espagueti o calabaza dulce, aunque en cada lugar su preparación varía ligeramente según las costumbres locales.
Este postre tiene sus raíces en las tradiciones agrícolas indígenas, adaptándose con el tiempo a los ingredientes disponibles en las cocinas coloniales. La cazuela de cushaw se caracteriza por su textura suave y dulce, y es comúnmente disfrutada durante festividades y reuniones familiares. En algunos lugares, la receta puede incluir especias adicionales o acompañarse con crema o panela, lo que enriquece aún más su sabor y aroma.