La cazuela cremosa de pollo es un platillo que se ha disfrutado en diversas regiones de América Latina desde hace varias décadas. Su origen se encuentra en la fusión de técnicas culinarias europeas con ingredientes locales, adaptándose a los gustos y recursos de cada país. En Chile, es muy popular y se le conoce simplemente como "cazuela de pollo", aunque la versión cremosa suele prepararse con una salsa suave que la diferencia de la cazuela tradicional más líquida.
En otros países latinoamericanos, este platillo puede recibir nombres distintos o presentar variantes según los ingredientes disponibles. Por ejemplo, en Argentina y Uruguay, la cazuela se prepara con un caldo más liviano pero se mantiene la base de pollo y verduras. En México, puede encontrarse un guiso similar conocido como “caldillo de pollo”, aunque con un perfil de sabor distinto gracias al uso de especias propias de la región. Esta preparación es apreciada por su combinación de texturas y sabores, y su versión baja en calorías y grasas es ideal para quienes buscan opciones saludables sin sacrificar el sabor.
Como preparar Cazuela cremosa de pollo baja en calorías y baja en grasa
Para iniciar, precalienta el horno a 180°C para que esté listo cuando necesites hornear la cazuela.
En una olla mediana, combina harina de trigo y leche en polvo descremada para formar la base de la salsa cremosa.
Agrega lentamente leche deslactosada, revolviendo constantemente para evitar grumos y lograr una mezcla homogénea.
Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese, revolviendo de manera constante para que no se pegue ni se formen grumos.
Agrega sal, pimienta, mejorana seca y tomillo seco para sazonar la salsa, luego reserva para usarla más adelante.
En una sartén grande antiadherente a fuego bajo, cocina el apio y champiñones en una cucharada de caldo de pollo hasta que estén tiernos y fragantes.
Incorpora el arroz, una taza de caldo de pollo, el pollo previamente cocido y la salsa cremosa preparada, mezclando bien todos los ingredientes.
Vierte la mezcla en una fuente para horno poco profunda, asegurándote de distribuir todo uniformemente.
Espolvorea con perejil fresco para dar un toque de color y frescura al platillo.
Hornea tapado durante 35 minutos para que todos los sabores se integren y el arroz termine de cocerse.
Retira la tapa y hornea aproximadamente 10 minutos más o hasta que la superficie burbujee y tome una ligera capa dorada.
Sirve inmediatamente para disfrutar de una cazuela cremosa de pollo baja en calorías, baja en grasa y llena de sabor.
