La cecina es un producto cárnico que tiene sus raíces en la tradición de conservar carne mediante salado y secado al aire o al horno. Se originó en España y ha sido adoptada y adaptada en varios países de Latinoamérica, donde recibe nombres y presentaciones diferentes según la región. En México, por ejemplo, la cecina suele referirse a carne de res o cerdo marinada y secada, mientras que en países como Argentina o Bolivia, el término puede tener variaciones en preparación y tipo de carne utilizadas. En Centroamérica y otros lugares, también es conocida como "carne seca" o "carne de res deshidratada". Esta técnica tradicional permite conservar la carne por largos períodos y, a la vez, potenciar su sabor mediante marinados con especias y salsas.
Cecina ii
Como preparar Cecina ii
Quitar la grasa de la carne y colocar el bistec redondo sin hueso en el congelador.
Cuando esté semifrío, se corta fácilmente en tiras de 3/8 o 1/4 de pulgada.
Combinar salsa de soja, salsa Worcestershire, ketchup, pimienta, polvo de ajo, sal de cebolla y sal en un tazón grande.
Marinar la carne 1 hora con la salsa en el refrigerador, luego escurrir en un colador.
Colocar la carne en bandejas para hornear para secar.
Para un secado más rápido no solapar la carne y darle la vuelta al menos una vez durante el secado.
Secar en horno a 145 grados (yo uso 155 grados) durante 8 a 10 horas en bandejas para hornear.
Está lista cuando se dobla como un sauce verde sin romperse.
Refrigerar para almacenamiento a largo plazo.
Ingredientes (8)
- Bistec Redondo Sin Hueso
- Salsa de Soja
- Salsa Worcestershire
- Ketchup
- Pimienta
- Polvo de Ajo
- Sal de Cebolla
- Sal
Preparación (11 pasos)
- 1 Quitar la grasa de la carne y colocar carne en el congelador
- 2 Cuando esté semifrío
- 3 se corta fácilmente en tiras de 3/8 o 1/4 de pulgada
- 4 Combinar todo en un tazón grande
- 5 Marinar la carne 1 hora con la salsa en el refrigerador
- 6 luego escurrir en un colador
- 7 Colocar la carne en bandejas para hornear para secar
- 8 Para un secado más rápido no solapar la carne y darle la vuelta al menos una vez durante el secado
- 9 Secar en horno a 145 grados yo uso 155 grados - tom durante 8 a 10 horas en bandejas para hornear
- 10 Está lista cuando se dobla como un sauce verde sin romperse
- 11 Refrigerar para almacenamiento a largo plazo
Información Nutricional
Calorías:
117 kcal
Proteínas:
0g
Carbohidratos:
0g
Grasas:
0g
Azúcar:
0g
Sodio:
16mg