Camaron Newburg es un plato clásico de la gastronomía estadounidense que ha encontrado su lugar en diversas cocinas del mundo, especialmente en Latinoamérica. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando fue creado por el chef Bernard Kühn en el Delmonico’s Restaurant en Nueva York. Se dice que este platillo fue nombrado en honor a un cliente habitual o a un marinero llamado Newburg, aunque la historia exacta varía según las fuentes.
En varios países latinoamericanos, el plato se adapta con ingredientes locales y recibe diferentes nombres. Por ejemplo, en México suele llamarse "Camarones a la crema con salsa blanca", mientras que en algunos países del Caribe se le denomina simplemente "Camarones en salsa cremosa". Independientemente del nombre, la esencia del platillo se mantiene con su característica salsa rica y cremosa que combina camarones frescos con una salsa blanca especiada.
Este plato se ha popularizado tanto por su sabor delicado como por la facilidad de su preparación, haciendo que muchos hogares lo incluyan en sus recetas familiares y celebraciones especiales.
