Brócoli y champiñones en salsa de ostras: historia y origen
El brócoli y champiñones en salsa de ostras es un platillo muy popular que tiene sus raíces en la cocina china, donde la salsa de ostras es un ingrediente esencial para aportar sabor umami a diversos platillos. Este tipo de preparación combina verduras frescas con una salsa espesa y sabrosa derivada de extracto de ostras, que aporta un toque salado y ligeramente dulce.
En Latinoamérica, este platillo ha ganado aceptación y se encuentra en menús de restaurantes asiáticos, además de adaptarse en hogares con variaciones locales. En algunos países, como México y Colombia, se le conoce simplemente como "salteado de brócoli con champiñones", mientras que en Argentina y Chile puede llamarse "brócoli con hongos en salsa oriental". Aunque los nombres varían, la esencia del platillo permanece en la combinación de verduras frescas con la icónica salsa de ostras.
Esta receta destaca por su sencillez, rapidez y el equilibrio de sabores, siendo una opción saludable y deliciosa para acompañar arroces, fideos o incluso consumirse como plato principal vegetariano.
Como preparar Brócoli y champiñones en salsa de ostras
Ingredientes:
Brócoli, Champiñón, Ajo, Agua, Aceite Vegetal, Salsa de Ostión
Pasos:
Limpiar el brócoli.
Recortar las flores en trozos del tamaño de un bocado, pelar ligeramente los tallos de brócoli y cortar en medallones diagonales.
Calentar el wok a temperatura alta.
Agregar el aceite y cuando esté caliente añadir el brócoli, saltear rápidamente hasta que el brócoli esté cubierto de aceite.
Cuando el wok ya no esté aceitoso, agregar un chorrito de agua o caldo de pollo y continuar friendo, revolviendo constantemente durante 3 minutos, reponiendo agua o caldo de pollo cada vez que el wok se seque.
Agregar los hongos preparados y el ajo, revolver, añadir la mitad de la salsa de ostión, revolver, cubrir y cocinar a fuego medio durante dos minutos.
Servir rociando con el resto de la salsa de ostión.
